В ЧЕМ ЗАКЛЮЧАЕТСЯ ПРИНЦИП РАБОТЫ?

Автоклав представляет собой устройство с вместительным металлическим баком. В нем на нескольких уровнях размещают стеклянные банки с заготовками, а затем они подвергаются герметичной стерилизации. Нагревание происходит в среднем при температуре от 120 до 130°C и очень высоком давлении.

За счет такой интенсивной термической обработки в автоклаве погибают все патогенные микроорганизмы, в том числе возбудители ботулизма (крайне опасные токсичные бактерии, вызывающие паралич мышц), тогда как при обычной стерилизации они могут выжить. Самый главный плюс заключается в том, что продуктам не требуется никакая предварительная подготовка, а банки не нужно стерилизовать.

В автоклаве можно готовить не только классическую консервацию из овощей, фруктов и ягод, но и полноценные блюда: свиную или говяжью тушенку, домашние супы, кильку в томате, каши с мясом. Кроме того, можно сделать маринованные грибы, фасоль в собственном соку, лечо, кабачковую икру, а из лакомств с длительным сроком хранения — конфитюр и даже настоящее сгущенное молоко.

А теперь переходим к рейтингу лучших автоклавов.

АВТОКЛАВ БУЛАТ БОГАТЫРЬ

Автоклав с большим баком на 26 литров, в котором поместится максимум 21 банка объемом 500 мл (можно использовать и тару большего литража). В комплекте есть прижимные металлические кассеты, позволяющие компактно разместить емкости внутри на нескольких уровнях в зависимости от размера.

Резервуар сделан из пищевой нержавеющей стали толщиной 2 мм, толщина дна увеличена до 3 мм. Специальная защитная оплетка на ручках обеспечивает хорошую термоизоляцию, благодаря чему устройство можно убрать с плиты, не дожидаясь, пока оно полностью остынет. В нижней части резервуара расположен кран для слива воды, поэтому вам не придется вручную вычерпывать лишнюю жидкость после завершения приготовления. Да и процесс извлечения банок из бака это тоже существенно упрощает.

В конструкции предусмотрен клапан для автоматического сброса давления на тот случай, если оно превысит критическую отметку. В комплекте предусмотрен манометр для контроля за давлением — он поможет не доводить автоклав до такого состояния. Термометр для отслеживания температуры внутри бака тоже прилагается. Эту модель можно использовать на всех типах варочных поверхностей, включая индукционную.

Цена на момент публикации материала — от 21 700 рублей.

АВТОКЛАВ FANSEL 2

Автоклав с резервуаром на 20 литров, в который одновременно можно загрузить до 15 банок емкостью 500 мл. Впрочем, использовать можно и банки других объемов — от 650 мл до 3 литров. С помощью прижимных кассет они удобно фиксируются внутри бака. Эта модель работает в двух режимах: жидкостном и паровом. Во втором случае бак не нужно заполнять водой до самых краев — будет достаточно всего 2.5 литра жидкости.

Корпус изготовлен из прочной пищевой нержавеющей стали толщиной 2 мм. Конструкция устройства позволяет выдерживать давление до 3 атмосфер, при том, что средний рабочий показатель составляет 1.5 атмосферы. Если по какой-либо причине он все же будет превышен, сработает защитный клапан сброса давления. Лишнюю жидкость удобно сливать с помощью специального крана внизу резервуара.

Крышка фиксируется на корпусе на восьми рым-болтах. Этот способ крепления считается одним из самых надежных и безопасных, и разгерметизация полностью исключается. На ручках предусмотрено специальное термозащитное покрытие из бакелита, поэтому можно не использовать прихватки или полотенца, чтобы переставить бак. Модель подходит для всех типов кухонных плит, включая индукционную.

Цена — от 14 400 рублей.

Продолжим завтра ;)