ЗАЧЕМ НУЖЕН ГРИЛЬ?

Гриль — это дополнительный, довольно мощный нагревательный элемент в газовом или электрическом духовом шкафу, расположенный в верхней части камеры. Он разогревается до высоких температур, тем самым ускоряя процесс приготовления. Среднее температурное значение составляет от 180 до 200°С, хотя при необходимости его можно поднять до 220-250°C. Длительность приготовления зависит от объема продуктов, толщины отдельных кусочков, их плотности и текстуры.

Одна из главных причин, почему многие так любят гриль, заключается в том, что благодаря ему на готовых блюдах образуется румяная хрустящая корочка. Она не только делает еду аппетитнее, но и «запечатывает» все соки внутри, а также позволяет получить мягкую нежную текстуру. Поэтому любые продукты, будь то мясо, рыба или овощи, получаются намного вкуснее. Вдобавок при таком способе приготовления они сохраняют больше полезных свойств и требуют меньшего количества масла, а значит, получаются менее калорийными.

ВИДЫ ГРИЛЯ

В зависимости от производителя и конкретной модели грили бывают разной конфигурации. Исходя из этого, различают несколько видов.

Зигзагообразный гриль — классический вариант, который встречается у подавляющего большинства современных духовок. В этом случае трубчатый электронагреватель имеет изогнутую форму в виде зигзага, что позволяет ему покрывать практически всю поверхность решетки.
Двухконтурный гриль — немного усложненный вариант обычного гриля, состоящий из малого и большого контуров. Он включает два трубчатых электронагревателя, один из которых охватывает всю площадь решетки, а другой — лишь центральную часть.
Турбогриль (или гриль с обдувом) — это комбинация гриля и конвекции. Здесь задействованы вентиляторы, которые сильнее разгоняют горячие потоки воздуха по камере, обеспечивая равномерную степень приготовления. В отличие от двух предыдущих вариантов, вам не нужно переворачивать форму или противень с продуктами, чтобы они как следует пропеклись со всех сторон. Плюс так они готовятся гораздо быстрее, не пригорают и не остаются сырыми внутри.

Гриль также бывает газовым и электрическим. Первый вариант скромнее по функциональности, но обойдется дешевле. Второй существенно расширяет возможности духовки и вдобавок может работать в эконом-режиме. Но и стоить такой будет значительно дороже.

КАК ВКЛЮЧАЕТСЯ ГРИЛЬ

Обычно опция гриля на панели духового шкафа обозначается маленькими черными перевернутыми треугольниками, соединенными между собой основаниями. Иногда такой значок дополнен изображением винта — это и есть опция гриля с обдувом.

Активировать данный режим очень просто. Если у вашей модели духовки механическое управление, вы поворачиваете регулятор до значка гриля, после чего выставляете нужную температуру. Если у вас электронное или сенсорное управление, вы находите режим гриля в меню на дисплее и точно так же задаете желаемую температуру. Как и при выборе любого другого режима, сначала нужно дать камере разогреться в течение 5-10 минут, и только потом отправлять в нее противень или форму с продуктами.

Продолжим завтра ;)