Предыдущая публикация
А вот и вторая часть подборки техники для настоящих кондитеров👇
🥜 Блендер 🥜
Блендер для кондитера — еще одна незаменимая вещь. Он пригодится, когда нужно быстро измельчить много орехов или превратить коржи в крошку для обсыпки. Для некоторых рецептов часто требуется приготовить фруктовое пюре или смешать разные по текстуре начинки — с этой задачей блендер справится быстро и легко.
Некоторые модели дополнены встроенной кофемолкой, в которой удобно измельчать сахар в пудру — для приготовления мастики или меренги она требуется в больших количествах. А перемалывать пудру выгоднее, чем покупать в магазине. К тому же, пудра, сделанная своими руками, обладает более воздушной текстурой и лучше ведет себя в тесте или креме.
Соковыжималка
Для приготовления некоторых кондитерских изделий иногда нужны фруктовые соки — они идеально подходят для пропитки высоких бисквитов, заливки пирогов или создания красивой желейной прослойки между коржами. Часто соки используют для самостоятельных десертов, скажем, домашнего мармелада или зефира. В любом случае, свежевыжатый натуральный сок добавит очков вашим сладким изделиям. Кстати, отработанный фруктовый жмых тоже можно пустить в дело. Если добавить к нему немного сока и замесить тесто, оно получится более нежным и мягким.
Техника для работы с тестом
Здесь следует упомянуть сразу несколько кухонных помощников. Хлебопечь поможет избежать оплошностей при замешивании теста для домашнего хлеба. Вдруг вы решите открыть мини-пекарню? Точно следуйте инструкции, загружайте ингредиенты в нужных пропорциях, и идеальное тесто замесится само собой.Возможно, вам пригодится вафельница для приготовления хрустящих рожков с разными наполнителями. Кстати, такие рожки часто используют для объемного декора на торте.
Востребованной может быть даже фритюрница, ведь в ней очень удобно и быстро можно сделать пончики. Вам останется сделать глазурь для украшения.
Весы 
Домашние тортики и пироги можно готовить «на глаз». А вот если вы хотите заниматься кондитеркой серьезно, важно строго следовать рецептуре и точно соблюдать вес ингредиентов. Вот здесь и понадобятся электронные весы. Особых требований к этому прибору нет. Самое главное, чтобы у них была функция сброса тары и крупный дисплей. Важно учитывать и такой нюанс: когда вы ставите на весы большую миску с тестом, она не должна перекрывать табло с цифрами, поэтому отдавайте предпочтение моделям с возвышающейся платформой или широкой площадкой для тары.
Термометр
Хороший кондитер соблюдает точность не только в граммах, но и в градусах, поэтому термометр нужен будет обязательно. Замеры температуры важны для определения готовности теста, глазури и сиропа. А еще они необходимы для правильного темперирования шоколада, когда требуется нагреть или остудить его до определенного значения.
Можно приобрести стандартный градусник с термощупом, а можно взять инфракрасный градусник, или пирометр, который моментально измеряет температуру без прямого контакта с поверхностью. В принципе, оба прибора довольно точны. Какой из них практичнее в работе, решать только вам.
Следующая публикация
Нет комментариев