-Чем красить мастику?

Лучше всего, конечно, использоватьспециальные пищевые красители, но их не всегда и не везде удаетсянайти. Заменять красители можно обычными красками для пасхальных яиц,но делать это нужно осторожно, так как в состав красок для яиц обычновходит соль, а наша мастика не должна получиться соленой. Поэтому лучшебрать не порошковые краски, а краски в таблетках, в которых несодержится соль. Если же вы категорически против «всякой химии» в пище,попробуйте натуральные красители: для зеленого цвета – сок шпината, длякрасного – сок свеклы, для оранжевого – морковный сок. Получится,конечно, не так красиво, но зато безвредно на все 100 %.
13:20
––-12––Сложнее всего покрасить мастику в черный цвет. Для этого надо смешатьцелых три красителя: синий (2 части), желтый (1 часть) и красный (1часть). Очень важно четко соблюдать пропорции, но и при этом нетникакой гарантии, что получится нужный нам оттенок – нейтральныйчерный. В зависимости от используемых красителей, он может быть слегказеленоватым, слегка красноватым или же с фиолетовой ноткой.
Другойвариант получения черной мастики заключается в том, что сначала выприготовите коричневую (например, с шоколадом или жженым сахаром), апотом добавите в нее капельку синего красителя.
13:21
––13––-Можно ли хранить готовую мастику?
Да, можно! В составе мастикинет ничего такого, что могло бы испортиться за несколько дней. Дляхранения мастику рекомендуется хорошенько упаковать в полиэтилен илиположить в пластмассовый контейнер с крышкой. В холодильник этотконтейнер ставить не обязательно: мастику нужно просто защитить отвлаги и воздуха, чтобы она не засохла раньше времени и не размокла.Кстати, недоиспользованную мастику из маршмеллоу можно хранить вморозильнике вплоть до 2 месяцев.
13:21
––-14––-СекретыКак «заставить» мастику блестеть?
Чтобы сахарная мастика покрывающая ваш торт блестела, нанесите мягкой кисточкой на нее слой медово-водочного раствора (мёд и водка в соотношении 1:1). Не волнуйтесь:водка быстро испарится и никак не повлияет на вкус и запах тортика
13:22
15––––Высший пилотаж – фигурки из мастики
На самом деле из хорошоприготовленной пластичной мастики фигурки лепить ничуть не сложнее, чемиз пластилина: особого таланта тут не требуется. Для того чтобысоединить разные части фигурок или приклеить украшения на покрытие измастики, нужно лишь слегка смочить водой место склеивания. Дляизготовления цветных фигурок необязательно использовать мастики разныхцветов: можно вылепить фигурки из простой белой мастики, высушить их, апотом раскрасить сверху пищевыми красителями. Чтобы убрать с готовыхфигурок остатки пудры или крахмала, «пройдитесь» по ним влажнойкисточкой.