Легендарное пирожное Вупи-пай!

🍪Печенье:
Сливочное масло (комнатной температуры) -110 гр;
Сахар (обычный или коричневый) — 180 гр;
Яйцо среднее — 1 шт;
Молоко (2,5% жирности)— 120 мл;
Разрыхлитель — 1 ч.л;
Мука пшеничная — 200 гр;
Какао-порошок — 2 ст.л.;
Горячая вода (кипяток) — 50 мл.
🥡Крем:
Сливочное масло (комнатной температуры, размягченное) — 115 гр;
Творожный сыр (Альметте, Креметте, можно и Маскарпоне) — 340 гр;
Сахарная пудра — 80 гр;
Экстракт ванили — 1-2 капли
🍓Ягодное кули:
250 гр. любых ягод (у меня клубника и малина);
100 гр. сахара;
1 ст.л. крахмала картофельного или кукурузного.
👩‍🍳Как приготовить:
Печенье:
В миксере взбить мягкое сливочное масло и сахар до пышности и светлого цвета, добавить яйцо со столовой ложкой муки, чтобы наша масса не свернулась, хорошо перемешать до объединения, влить молоко или еще раз перемешать.
Просеять муку с разрыхлителем и какао в массу, перемешать.
Влить кипяток и еще раз перемешать.
Готовое тесто переложить в кондитерский мешок и отсадить на лист лепешки диаметром 5 см., можно и больше или меньше, выпекать при 170 гр. 5 минут, следите за лепешками они очень быстро пекутся, проверяйте пальцем, надавливая на верх лепешки, если не прилипает, то печенье готово.
Крем:
Мягкое сливочное масло взбить в миксере, добавить творожный сыр и сахарную пудру с экстрактом ванили, перемешать до однородной массы. Переложить в кондитерский мешок.
Кули:
Ягоды (свежие или замороженные, последние предварительно разморозить) проварить с сахаром до его растворения и добавить (просеять) крахмал, хорошо растереть и варить до загустения смеси, минуты 3-4, снять с огня и дать остыть.
👩‍🍳Сборка:
Начинить готовые половинки пирожных. На одну половинку по кругу отсадить крем, оставляя пустое место в центре и в него выложить ягодное кули, накрыть второй половинкой. Желательно оставить печенье на ночь в холодильнике для пропитки, тогда они приобретут мягкость и будут таять во рту.
tortodel