🍰Разберем, какие бывают начинки тортиков и чем они отличаются друг от друга.

подписка @tortdeko_shop
автор - nataliapryakhina
🍓Конфи (от франц. Confit) – кондитеры называют этим термином вид начинки в муссовом торте с фруктовым или ягодным пюре, сахаром и желирующим компонентом.⠀
⠀⠀
🍓Кули (от франц. Coulis) – это фруктовый или ягодный соус, загущенный с помощью желирующего компонента пектина.⠀
⠀⠀
🍓Курд или кёрд (от англ curd) – английский десертный заварной крем, приготовленный на основе ягод или фруктов. Его также можно использовать в качестве начинки. Самый известный курд – лимонный.⠀
⠀⠀
🍓Компоте – это вид фруктовой или ягодной начинки в муссовом торте. Фрукты или ягоды используются пюрированные и/или порезанные кусочками с добавлением сахара и желирующего компонента (желатин, пектин).⠀
⠀⠀
🍓Кремю – это вид начинки в муссовом торте, который состоит из заваренных желтков с сахаром, фруктового или ягодного пюре и сливочного масла. Может быть самостоятельным или дополнительным слоем к конфи.⠀
⠀⠀
🍓Пралине – карамелизированные орехи. В муссовом торте часто используют пасту пралине, то есть смолотые в пасту карамелизированные орехи.⠀
⠀⠀
🍓Крамбл – это хрустящий слой в муссовом торте, который может быть приготовлен, например, из смеси бельгийской вафельной крошки, шоколада, ореховой пасты пралине и/или молотых орехов или просто шоколада, сливочного масла и вафельной крошки.⠀
⠀⠀
🍓Намелака - пришла к нам из Японии. Это нежный, стабильный шоколадно-сливочный крем с множеством вкусовых вариаций. Все чаще появляется не только в муссовых, но и бисквитных тортах.
Надеюсь, пост был полезным не только для кондитеров, но и просто для любителей тортиков. Ведь при заказе так приятно осознавать себя чуточку экспертом. Правда же?!😍