Торт Сникерс 😋😋😋

Состав:
Шоколадный бисквит
Сливочно-арахисовый крем
Французское шоколадное безе с орехами
Украшение:
Карамель
Шоколадный ганаш
облака из французского безе
Бисквит: чашка 220 мл
350 гр сахара ( по рецепту 400)
3 яйца
3/4 чашки растительного масла
250 мл кофе горячего кофе
130 гр какао
2 и 1/4 чашки муки
По 2 и 1/4 ч.л соды, разрыхлителя и соли
1 ч.л корицы
1 и 1/2 чашки яблочного пюре без сахара
Смешайте все сухие ингредиенты вместе. Яйца слегка взбейте, добавьте масло, яблочное пюре. Соедините с сухими ингредиентами, в конце добавьте горячий кофе, хорошо размешайте. Разделите тесто на три части. Смажьте форму сливочным масло, проложите пергаментной бумагой. Выпекайте в духовке около 20 мин при 180 гр. остудите на решетке. Заверните в пленку и уберите в холодильник.
Сливочно-арахисовый крем:
720 гр сливочного сыра
390 гр сливочного масла
120 гр сахарной пудры
1/2 чашки сливок жирностью 33-35%
3 ч.л ванильного экстракта
180 гр карамели
2-3 ст.л какао
280 гр арахисовой пасты
Взбить масло комнатной температуры с сахарной пудрой. Добавить ваниль, карамель, арахисовую пасту. Снова взбить, добавить сливочный сыр. Взбить до однородности. В конце добавить 2-3 ст.л како и сливки. Все снова взбить и убрать на некоторое время в холодильник.
Карамель:
300 гр сахара
1 ч.л соли
86 гр воды
113 гр сливок 33/35%
93 гр сливочного масла
Соединить сахар, соль и воду поставить на огонь и не помешивая, довести смесь до золотистого цвета. Убрать с огня. Карамель будет продолжать варится. Дно сотейника поставить в чашу с холодной водой, чтобы остановить варку. Добавить сливки и масло. Перемешать. Вернуть на огонь. Немного проварить и убрать в холодильник.
Французское шоколадное безе
200 гр белков
250 гр сахара
200 гр сахарной пудры
50-70 гр горького шоколада
Жареный арахис по вкусу (1-2 чашки)
Шоколад растопить на водяной бане.
Белки взбить в пену, постепенно добавлять сахар, потом сахарную пудру и взбить все до устойчивых пиков.
Отложить 4-5 ст.л в отдельную миску для прослойки в крем, добавить орехи, хорошо перемешать. Полить поверхность смеси частью шоколадом, перемешать на 1-2-3 и выкладывать ложкой противень выстеленной пергаментной бумагой в форме круга, диаметром меньше чем диаметр бисквита. Хорошо разровнять. Выпекать при 120 гр около 2 часов.
В оставшуюся массу тоже добавить шоколад не большими порциями, перемешать на 1-2-3 и выложить ложкой для мороженного на пергамент и также выпекать.
Сборка:
Коржи немного подравнять. В кондитерский мешок положить крем. Верх торта смазать кремом, положить безе, если он получился у вас очень высоким, можно поломать его, как сделала я, и плотно, плотно выложить и воткнуть кусочки в крем. Снова смазать поверхность кремом, выложить бисквит немного придать и повторить. Заполнить пустоты кремом, слегка обмазать его кремом и убрать в морозилку на 30-40 мин. Достать торт и снова промазать верх и бока кремом, выровнять. И снова убрать в морозилку на 30-40 мин.
Украшение:
Шоколадный ганаш.
100 гр шоколада
110 гр сливок
35 гр сливочного масла
Подогреваем сливки, добавляем рубленый шоколад, сливочное масло. Даём постоять и через несколько минут все тщательно размешиваем и выливаем на подмороженную поверхность ганаш, сделать подтеки. Убрать на 1,5 часа в морозилку.
Карамель.
Остатки готовой карамели, снова проварить в сотейнике 15 мин, чтобы когда мы покроем её торт, она сильно не стекала, как было в моем случае, а устойчиво держалась. Немного охладить и вылить сверху замороженного торта и снова поставить в морозилку для застывания, примерно на 30 мин. А потом в холодильник.
Украсить готовый торт безе. Перед подачей достать торт из холодильника за 30 мин.
Понравился рецепт? Не забывайте ставить лайк! Вам не сложно - нам приятно🌸
автор - anzhelika_kosova