КОНФИ ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ и МАЛИНЫ

рубрика - t.me/tortdeko автор - @sweet_alchimia
Пюре черной смородины - 104 гр. ⁣⁣⠀
Пюре малины -66 гр. ⁣⁣⠀
Сахар - 18 гр. ⁣⁣⠀
Инвертный сахар - 48 гр. ⁣⁣⠀
Кукурузный крахмал - 8 гр. ⁣⁣⠀
Холодная вода - 12 гр. ⁣⁣⠀
Листовой желатин - 5 гр. ⁣⁣⠀
Ваниль натуральная - 1 шт. ⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
В сотейнике нагреть⠀оба пюре⠀с сахар и инвертным сахаром⠀до 40C. ⁣⁣⠀
Влить смесь пюре в крахмал, разбавленный водой, тщательно перемешать венчиком и вернуть⠀на плиту.⠀⁣⁣⠀
Довести смесь до кипения и проварить 1-2 минуты. ⁣⁣⠀
Снять с огня и добавить замоченный в ледяной воде желатин. ⁣⁣⠀
Вылить в форму и заморозить.