👑 КАРАМЕЛЬНАЯ ВАЗА, она же КОРОНА ИЗ ИЗОМАЛЬТА👑

подписка - @tortdeko_shop
автор - sofya_iva
👑 Топим изомальт в сотейнике с толстым дном до полного растворения. Не нужно его уваривать или добавлять воду🙄 Просто ждите полного растворения и не допускайте пожелтения. Мешать МОЖНО!
👑 Рабочая температура изомальта для изготовления вазы - 130-140 градусов. Вазу изготавливаем на силиконовом ПОДВИЖНОМ коврике, который легко изменяет форму (в отличие от армированных ковриков для создания леденцов и других плоских элементов декора).
👑 Время полного застывания вазы +/- 10 минут. Работаем только в перчатках (иначе привет, отпечатки пальцев на декоре🙊).
👑 Помним, что изомальт не любит долго быть на торте в холодильнике (влажность), поэтому вазу ставим на торт не раньше, чем за час до передачи торта заказчику, и предупреждаем об ограничениях по времени (торт нужно презентовать в течение +/- 5-6 часов после получения). «Накануне» торт с подобным декором отдавать НЕЛЬЗЯ.
👑 Вазу от торта изолируем шоколадом, шоколадной глазурью или какао маслом. Если торт покрыт ганашем, то в изоляции нет необходимости.
👑 Ягоды от вазы изолировать не обязательно при условии, что вы используете только крепкие и свежие (не течёт сок). Если всё же хотите изолировать, то окунаем в шоколад край ягоды, который соприкасается с изомальтом - проблема решена😊
👑 Кандурин для окантовки вазы и брызг на торте разводим бесцветным крепким алкоголем до консистенции густой сметаны (для брызг можно чуть жиже).
Уже делали вазу?😍