ТОРТ "КРАСНЫЙ БАРХАТ С ВИШНЕЙ"🍒

⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
⠀
🔸Для бисквита:
✅Мука - 270 гр.
✅Сахар - 300 гр.
✅Кефир - 370 гр.
✅Яйца - 3 шт.
✅Растительное масло - 180 гр.
✅Какао - 7 гр.
✅Сода - 1 ч.л.
✅Разрыхлитель - 2 ч.л.
✅Красный краситель
⠀
🔸Для крема:
✅Сыр Маскарпоне - 600 гр.
✅Сливки 33% - 120 гр.
✅Сахарная пудра - 170 гр.
⠀
🔸Для начинки:
✅Вишня - 300 гр.
✅Сахар - 180 гр.
✅Вода - 60 гр.
✅Кукурузный крахмал - 1.5 ст.л.
⠀⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
⠀
1)Приготовим бисквит. Просеиваем муку и какао-порошок. Отдельно смешиваем все сухие компоненты (муку, разрыхлитель, сахар и какао), отдельно жидкие (кефир, растительное масло, краситель и яйца).
⠀
2)Объединяем содержимое двух мисок. Взбиваем все до однородности. Оставляем тесто на полчаса.
⠀
3)После этого делим его на три равные части. В форму, которую мы смазали маслом и застелили пергаментом выкладываем одну часть теста и ставим в печь, нагретую до 180°С.
⠀
4)Через 35 минут проверяем степень приготовления зубочисткой. Если бисквит не готов, то допекаем еще 10-15 минут.
⠀
5)Достаем форму с готовым коржом и даем ему немного остыть. После этого вынимаем корж. Делаем тоже самое со второй и третьей частями теста. Бисквит станет сочным и мягким, если завернуть его в пищевую пленку и минимум на два часа отправить в холодильник.
⠀
6)Приготовим крем. Соединить Маскарпоне, сахар и сливки. Перемешать миксером на низких оборотах до однородности. Затем прибавить скорости, чтобы крем стал пышным и матовым.
⠀
7)Приготовим начинку. Вишню и воду поместить в сотейник. Начать нагревать. Когда вишня закипит, добавить сахар, растопить его и всё вместе проварить.
⠀
8)Крахмал насыпать в мисочку. Отлить из сотейника 50-70 грамм сока в крахмал, перемешать до однородности и перелить к вишне, постоянно перемешивая. Проварить ещё минуту. Убрать с плиты и остудить.
⠀
9)Сборка торта. Для лучшей пропитки коржей нужно отрезать у них верхушки. На блюдо кладём первый корж, выкладываем часть крема, делаем бортики и кладём часть вишнёвой начинки. Сверху второй корж, крем с бортиками, начинка, корж. Готовый торт можно покрыть глазурью.