🧆Фалафель – традиционное блюдо ближневосточной кухни, особенно популярное в Израиле, Ливане, Египте и других странах региона.

Это вегетарианское блюдо представляет собой шарики или котлетки из измельченного нута (турецкого гороха), приправленные специями и обжаренные до золотистой корочки. Фалафель часто подают в пите с различными соусами, овощными салатами и хумусом.
🧑🏼‍🍳Ингредиенты:
- Нут сухой – 200 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Зелень (петрушка, кинза) – небольшой пучок
- Кориандр молотый – 1 ч.л.
- Кумин (зира) молотая – 1/2 ч.л.
- Паприка сладкая – 1/2 ч.л.
- Перец черный молотый – по вкусу
- Сода пищевая – 1/4 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Масло растительное для жарки
💫Приготовление:
◻ Шаг 1: Подготовка нута
1. Нут необходимо замочить на ночь в холодной воде. Он увеличится в объеме примерно вдвое, поэтому воды должно быть достаточно много.
2. Утром слейте воду и промойте нут.
🔷Шаг 2: Измельчение ингредиентов
1. В чашу блендера поместите нут, лук, чеснок и зелень. Измельчайте до состояния однородной массы. Можно использовать мясорубку, но лучше добиться максимально мелкой консистенции.
2. Добавьте специи: кориандр, кумин, паприку, соль и перец. Хорошо перемешайте.
3. Если масса слишком жидкая, добавьте немного муки или панировочных сухарей, чтобы она стала плотнее.
🔹Шаг 3: Формирование шариков
1. Сформируйте небольшие шарики размером с грецкий орех. Если у вас есть специальная форма для фалафеля, можете воспользоваться ею.
🔷Шаг 4: Жарка
1. Разогрейте масло в глубокой сковороде или кастрюле до температуры около 180°C.
2. Опускайте шарики в горячее масло небольшими порциями и обжарьте их до золотистого цвета со всех сторон. Обычно это занимает 3-4 минуты.
3. Готовые шарики выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
◻ Шаг 5: Подача
Фалафель традиционно подается в пите вместе с салатом из свежих овощей (например, помидоров, огурцов, лука), хумусом и тахини-соусом. Также можно добавить маринованные овощи, такие как огурцы или каперсы.
🌙Приятного аппетита!🌙
#tkmillenium_eda