Жир против сахара: что опаснее?

Все о здоровье. Подписывайся на сообщество https://ok.ru/timetocare

Упрощённая картина: почему сахар — очевидный враг

Сахар (простые углеводы) — это прямой и быстрый путь к повышению уровня глюкозы в крови.

Что происходит?

Вы съедаете продукт с высоким гликемическим индексом (конфета, белый хлеб, сладкий напиток).
Углеводы мгновенно расщепляются до глюкозы и всасываются в кровь.
Уровень сахара в крови резко повышается.
Поджелудочная железа экстренно выбрасывает инсулин, чтобы «загнать» глюкозу в клетки.

Для диабетика это проблема: либо инсулина вырабатывается недостаточно, либо клетки устойчивы к его действию (инсулинорезистентность). В результате сахар остаётся в крови, вызывая гипергликемию.

Вывод: сахар и рафинированные углеводы — это прямой триггер скачков глюкозы. Их необходимо строго контролировать. Но это лишь часть истории.

Сложная правда: как жиры влияют на инсулин

Жиры не повышают уровень сахара в крови напрямую. Их опасность более коварна и отсрочена во времени. Но здесь всё решает тип жира.

1. Трансжиры и насыщенные жиры (главные враги)
Они содержатся в фастфуде, жареной пище, выпечке, маргарине, колбасе, жирных сортах мяса, пальмовом масле.
Их влияние на организм можно назвать очень печальным:

→ усиление инсулинорезистентности.
Эти жиры имеют свойство встраиваться в клеточные мембраны. Это делает клетки более «жесткими» и менее восприимчивыми к сигналам инсулина. Ключу (инсулину) становится сложнее открыть замок (клетку).

→ являются источником воспаления
Они провоцируют вялотекущее системное воспаление в организме, которое является одной из ключевых причин развития и усугубления диабета.

2. Ненасыщенные жиры (полезные союзники)
Содержатся в авокадо, орехах, семенах (льна, чиа), оливковом масле, жирной рыбе (лосось, скумбрия).
Как влияют?

→ повышают чувствительность к инсулину. Моно- и полиненасыщенные жиры помогают делать клеточные мембраны более гибкими и восприимчивыми к инсулину.

→ борются с воспалением. Омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в рыбе, обладают мощным противовоспалительным действием.

→ снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Диабет увеличивает этот риск, а полезные жиры помогают его снизить, улучшая липидный профиль (снижая «плохой» холестерин ЛПНП).

Так что же опаснее: жир или сахар?

Однозначного ответа нет, потому что вопрос поставлен неверно. Опасен не сам жир или сахар, а их качество, количество и комбинация.

→ Сахар и рафинированные углеводы — опасны своим прямым и мгновенным действием на гликемию.
→ Вредные жиры (транс- и насыщенные) — опасны своим косвенным, но глубинным действием: они усиливают инсулинорезистентность и воспаление, делая организм менее способным справляться с любой поступающей глюкозой.

Худший сценарий для диабетика — это сочетание большого количества простых углеводов и вредных жиров (пончики, чипсы, пирожные, картофель фри). Это двойной удар по организму.

Практические выводы: как питаться правильно

→ Не демонизировать жиры, а выбирайте правильные. Включите в рацион авокадо, орехи, оливковое масло и жирную рыбу. Жир необходим для усвоения витаминов и здоровья гормональной системы.

→ Жёстко ограничьте источники транс- и насыщенных жиров (фастфуд, переработанное мясо, промышленная выпечка).

→ Контролируйте углеводы, делая акцент на сложные. Выбирайте цельнозерновые крупы, овощи, бобовые. Они содержат клетчатку, которая замедляет всасывание глюкозы.

→ Остерегайтесь скрытых сахаров. Внимательно читайте этикетки: сахар может скрываться под названиями «сироп», «патока», «декстроза», «сахароза» и т.д., даже в «полезных» продуктах типа йогуртов или соусов.

→ Избегайте «жировых бомб» с углеводами. Старайтесь не сочетать быстрые углеводы с большим количеством вредных жиров.

Для управления диабетом важно не исключать какой-то один нутриент, а стремиться к качеству рациона. Самый опасный враг — это ультраобработанные продукты, которые часто одновременно переполнены и вредными жирами, и сахаром. Делайте выбор в пользу цельной, минимально обработанной пищи, и ваш сахар скажет вам «спасибо».

#ГоворимСпортуОК #ЕкатеринаВолкова #Витаминд #волкова #врач #врачгинеколог #врачэндокринолог #гинеколог #гинекологЕкатеринаВолкова #гинекологэндокринолог #эндокринолог #бад #бады #бадыдляздоровья