Конфитюр. ⠀ Делаю из любых замороженных ягод и фруктов.  Замороженных – потому что все ягоды есть в продаже и зимой и летом, кроме того, они порой полезнее свежих. ⠀ Универсальный рецепт на 9-10 капкейков:  100 г ягод,  40 г сахара и лимонная кислота по вкусу, если используете не кислые ягоды.  Все это доводите до кипения в сотейнике (размораживать не нужно) и загущаете кукурузным крахмалом, примерно 2 ст.ложки.  Только делаете это очень постепенно, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.  Должна быть консистенция густой жидкости.  Можно использовать: вишню, клубнику, малину, чернику, черную смородину и любые другие ягоды и фрукты без косточек.  Крупные, например клубнику и персики, нужно порезать на кусочки. Использовать холодным. ⠀ Лимонный курд. ⠀ Моя любимая начинка к ванильным капкейкам. Кто не пробовал – даже не представляет, насколько это вкусно! ⠀ На 9-10 капкейков:  1 лимон, 50 г сахара, 10 г сливочного масла и 1 яйцо. С лимона снять цедру и выжать сок, яйцо перемешать вилочкой.  В сотейнике смешать цедру, сок, сахар и яйцо и поставить варить, постоянно помешивая венчиком.  Варим в сотейнике с двойным дном или на водяной бане.  Как только масса начнет густеть, сразу снимаем с плиты, добавляем масло, перемешиваем и процеживаем. Использовать холодным. https://www.ok.ru/theoryoftaste Автор:Матвеева кейк. ⠀