Осетинский пирог с сыром и зеленью готовится из дрожжевого теста, без предварительного приготовления опары.  Для этого с глубокую миску сразу просеивается чуть меньше килограмма муки, затем вбивается яйцо, вливается 500 мл молока, добавляется ½ чайной ложки соли, большая ложка сухих дрожжей, растопленный маргарин (100 г), сахар (2 ст. ложки).  Пока тесто для трех пирогов подходит в теплом месте, нужно подготовить начинку.  Осетинский или адыгейский сыр, брынзу или сулугуни измельчить на терке или с помощью ножа, добавить большой пучок любой зелени, при необходимости досолить.  Из теста сформировать три лепешки, сверху выложить начинку сформировать лепешку.  Выпекать при температуре 220-230 градусов 20 минут до румяной корочки.  Готовый пирог с зеленью и сыром смазать сливочным маслом. Оставить на 10 минут, чтобы масло впиталось, и можно пробовать.  Приятного аппетита! www.ok.ru/theoryoftaste