Советы: 1. Возьмите кусок говядины, надавите указательным пальцем и посмотрите на «реакцию» мяса: если останется вмятинка, это свидетельствует о том, что мясо нежное и зрелое. 2. Замороженное мясо лучше предварительно разморозить ночь в холодильнике. 3. Помните, что время приготовления для размороженного мяса немного меньше, чем для свежего. 4. Перед тем как готовить мясо, высушите его бумажным полотенцем — нам не нужна лишняя влага. 5. Гриль (сковорода) должна быть очень хорошо разогретой. 6. Готовность проверяется только надавливанием, а не надрезанием либо прокалыванием мяса! 7. После приготовления дайте стейку немного «отдохнуть». 8. Солить и перчить мясо только после его приготовления. 9. Самый полезный гарнир к стейку — овощи на пару (альденте). www.ok.ru/theoryoftaste