Берем:
Мука пшеничная — 1,2 кг
Желтки — 15 шт.
Шафран — 2 г
Водка - 50 мл
Мускатный орех — 1 шт.
Изюм — 50 г
Цукаты — 100 г
Крепкий напиток - 100 мл
Сахар — 200 г
Масло сливочное — 400 г
Миндаль — 50 г
Кардамон — 10 зерен
Сливки — 600 мл
Дрожжи - 50 г (прессованные)
Для глазури:
Сахарная пудра - 200гр
Яичный белок - 100 гр
Сок лимона - 2 ст.л.

Готовим:
Накануне вечером замочить изюм и цукаты в роме
Накануне вечером приготовьте настойку шафрана. Смешать водку и шафран
Развести дрожжи в половине подогретых сливок
600 г муки высыпать на стол или доску, сделать в середине углубление , вылить туда разведенные дрожжи и замесить руками густое тесто. Вымесив тесто (опару) до гладкости, т. е. чтобы не было в средине теста комков от не промешанной муки, сделать кругом его ножом надрезы, опустить в кастрюлю с теплой водой и дать подняться. Примерно 15 -20 минут
Просушить изюм и цукаты, добавить 20г муки ,накрыть посуду крышкой и встряхнуть несколько раз для перемешивания
Растереть сливочное масло с сахаром и желтками
Когда опара поднимется, то слить воду (в которой она поднималась), ввести в нее :
- растертые с маслом и сахаром желтки
- толченый кардамон
- просушенный изюм и цукаты
- настоянный на водке шафран
- толченый мускатный орех
- шинкованный миндаль
- всю остальную муку
- сливки
Выбить хорошенько тесто на столе или на доске, положить в миску, накрыть полотенцем и поставить подниматься на 1-2 часа
Достать тесто и разложить по формам до половины высоты
Дать подняться на 3\4 высоты формы
Поставить выпекаться в духовку при 170 градусах до сухой шпажки
Дайте куличам остыть часа 2-3 потом покрывайте глазурью
Глазурь: взбить в пену белки, добавить просеянную сахарную пудру, взбивать до плотной пены, добавить сок лимона перемешать