Танцующий повар | КАНАЛ Кучмачи Для приготовления потребуется: Куриные сердечки, желудки, печень - 900 г (по 300 г) Лук репчатый - 2 средние головки Чеснок - 4 зубка Перец красный, острый (свежий или сушеный) - 1 шт. Барбарис сушеный - 1 ч. л. Хмели сунели - 1 ч. л. Зерна кориандра - 1 ч. л. Базилик сушеный - 1 ч. л. Гранат - 1 шт. Кинза свежая - 1 пучок Вино красное сухое - 0,5 стакана Масло растительное - 4 ст. ложки Соль - 1 ч. л. Перец черный молотый - 1 ч. л. Правила приготовления: Желудочки, сердечки и печень промыть и обсушить, нарезать небольшими кусочками, сердечки пополам Обжарить в 2-х столовых ложках масла, на максимальном огне примерно 6 минут. Потрошки должны слегка прихватиться корочкой. Смешать 0,5 стакана воды и 50 мл. вина и вылить этот коктейль в сковороду с субпродуктами. Посолить, поперчить. Тушить потрошки полчаса, пока не выпарится вся жидкость Лук нашинковать полукольцами и на другой сковороде обжарить в оставшемся масле. Делать это нужно быстро, на сильном огне Истолочь в ступке чеснок, острый перец (без семечек) и оставшиеся пряности. Соединить получившуюся пряную смесь с оставшимся вином и вылить в сковороду с обжаренными потрошками, туда же добавить уже обжаренный лук. Все быстро перемешать на сильном огне Готовые кучмачи посыпать измельченной кинзой и зернами граната и подавать на стол Спасибо, что вы со мной!