В чем секрет сырников от Арама Мнацаканова? Мне попался рецепт по которому он…

В чем секрет сырников от Арама Мнацаканова? Мне попался рецепт по которому он их готовит. Ну что попробуем приготовить по этому рецепту? О них в Питере чуть ли не легенды слагают, говорят, кто их пробовал, тот уже никогда их не забудет Продукты: Творог 220г Яичный желток 1 шт Сахар 25г Мука 5г Растительное масло Что делаем: 1. Отжимаем творог от лишней влаги через марлю или полотенце 2. Добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем. А для более воздушной текстуры лучше протереть всё через сито 3. Формируем сырники, присыпьте их мукой и обжарьте на сковороде на растительном масле до золотистого цвета на среднем огне. Затем поставьте в разогретую до 100 градусов духовку на 10 минут Получается секрет в духовке? Или все же в фермерском особенном твороге и яйцах? Все же мое мнение, что именно в них