Капуста по-грузински

Капуста по-грузински или мжаве, в состав этого блюда входит не только капуста, но и отварная или свежая свекла, также еще используют морковь, острые сорта перца, сельдерей и т.д., но это все разновидности этого блюда. В результате приготовления капусты по-грузински вы получите маринованную капусту, но не сладкую ,а соленую с легкими нотками кислоты и остроты.Если соблюдать правильную технологию приготовления то вы получите вкусную хрустящую капусту. Благодаря свекле, входящей в состав данного блюда капуста приобретает красивый розовый цвет, что делает закуску приемлемой для любого стола, даже праздничного. Эта закуска прекрасно сочетается с мясными блюдами, особенно с шашлыком.
Для того чтобы приготовить капусту по-грузински вам потребуются следующие ингредиенты:
белокочанная капуста — 2 кг.,
свекла (крупная) — 1 штука,
острый стручковый перец — 3 стручка,
чеснок — 5 зубчиков,
свежая зелень (петрушка, укроп, кинза),
вода — 1 литр,
соль — 2 ст. ложки,
уксус столовый — 5 ст. ложек.
Правильное приготовление капусты по-грузински
Капусту промываем и снимаем верхние листья. Затем режем капусту толстыми полосками или на квадраты, произвольно.
Свежую свеклу следует промыть и очистить, затем порезать соломкой.
Свежую зелень нужно измельчить. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Острый перец следует порезать крупными кусочками. Зелень, чеснок и перец перемешиваем в одной миске.
В глубокую кастрюлю на дно выкладываем слой подготовленной капусты, сверху выкладываем слой из свеклы. Далее выкладываем слой из смеси зелени, чеснока и перца. Повторяем слои пока не закончатся ингредиенты.
Теперь приготовим маринад. В теплой воде растворяем соль и добавляем уксус. Полученным маринадом заливаем капусту со свеклой. Сверху укладываем гнет и оставляем в прохладном помещении на двое суток. Затем отправляем капусту в холодильник еще на сутки.
Вот так вы получите вкуснейшую и красивую закуску.
Приятного вам аппетита!