Рыбные котлеты из горбуши (сочные) на сковороде

Ингредиенты:
Горбуша (филе): 700 г
Батон (или белый хлеб, без корок): 100 г
Молоко: 150 мл
Яйцо: 1 шт
Лук: 1 шт (среднего размера)
Манная крупа: 2 ст.л.
Панировочные сухари: 0.5 стакана (примерно 50 г)
Растительное масло: 30 мл
Соль: по вкусу
Специи сухие (черный перец, паприка, сушеный чеснок, сушеный укроп): по вкусу
Приготовление:
Подготовка ингредиентов:
Батон залить молоком и оставить на 10-15 минут для размягчения.
Горбушу пропустить через мясорубку. Если у вас есть готовый фарш, проверьте его на наличие костей и при необходимости измельчите их.
Лук очистите и мелко нарежьте или пропустите через мясорубку.
Приготовление фарша:
В большой миске соедините рыбный фарш, размоченный батон (слегка отжатый от лишнего молока), яйцо, нарезанный лук, манную крупу, соль и специи.
Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
Накройте миску с фаршем пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут, чтобы манка набухла и фарш стал более плотным.
Формирование котлет:
Возьмите небольшое количество фарша (примерно 2-3 ст. ложки).
Сформируйте котлету овальной или круглой формы.
Обваляйте котлету в панировочных сухарях со всех сторон.
Повторите процесс с оставшимся фаршем.
Жарка котлет:
Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.
Выложите котлеты в один слой в горячую сковороду. Важно не перегружать сковороду, чтобы котлеты хорошо прожарились.
Обжаривайте котлеты с одной стороны до золотистой корочки (примерно 5-7 минут).
Аккуратно переверните котлеты на другую сторону и жарьте до готовности (еще 5-7 минут). Котлеты должны хорошо прожариться внутри.
Подача:
Выложите готовые котлеты на блюдо.
Подавайте горячими с гарниром по вашему вкусу (например, с картофельным пюре, рисом, овощным салатом, макаронами или кашей). Можно подавать с различными соусами (например, сметанным, томатным, тартар).
Советы:
Чтобы котлеты получились более сочными, можно добавить в фарш немного сливочного масла (около 30-50 г), натертого на терке.
Вместо батона можно использовать вареный рис или отварной картофель, натертый на терке.
Для более пикантного вкуса можно добавить в фарш мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку, зеленый лук).
Можно добавить небольшое количество майонеза в сместь для сочности.
Жарить котлеты следует на умеренном огне, чтобы они успели прожариться внутри и не подгорели снаружи.
Чтобы котлеты получились более нежными, можно добавить в фарш немного молотого льда.
Можно запечь котлеты в духовке при температуре 180°C в течение 20-25 минут для более диетического варианта.