Рецепт окрошки на домашнем квасе

Надо:
500 г отварного в мундире картофеля
300 г сервелата или ветчины
300 г отварной говядины или курицы
300 г свежих огурцов
300 г редиса
4 свареных вкрутую яйца
любая свежая зелень
Домашний квас:
маленькая буханка бородинского хлеба
несколько веточек свежей мяты
70–100 г изюма
3 л воды
Готовим основу для окрошки
1. Картофель нарезать небольшими кубиками.
2. Яйца мелко порубить.
3. Нарезать мелкими кубиками колбасу.
Отварное мясо – немного крупнее.
4. Нарезать небольшими кубиками свежие огурцы.
Редис нарезать мелкими кубиками.
5. Перемешать все ингредиенты.
Основа для окрошки готова!
Совет
Окрошка – блюдо капризное. Ее нельзя долго хранить в холодильнике, во избежание пищевого отравления. Тем более, опасно хранить окрошку уже заправленную майонезом или сметаной. Но если вы ждете гостей и вам нужно приготовить окрошку заранее, то нарезанные продукты не смешивайте, а разложите по небольшим герметичным пластиковым контейнерам.
Займемся заправкой
Чем заправить окрошку, вам может подсказать только собственный вкус. Оптимальное решение – окрошечный квас. Он не такой сладкий, как обычный, с приятной кислинкой или острым хреном. Приготовить окрошечный квас дома проще простого!
Готовим домашний квас
1. Мяту заварить в чашке, залив ее кипятком, и дать настояться около 15–20 минут. Если у вас нет свежей мяты, возьмите сушеную.
2. Хлеб нарезать кубиками или разломить на кусочки, сложить в банку.
3. Изюм хорошо вымыть и добавить к хлебу.
4. Вылить в банку мятный настой, налить до верха кипяченую воду.
5. Поставить банку в теплое место на 1-2 суток, после чего квас процедить.
Перед подачей к столу посыпьте окрошку рубленой зеленью и по желанию украсьте дольками вареного яйца. Приятного аппетита!