Предыдущая публикация
Неужели качество выпечки может зависеть от пергамента, котором её выпекают.
Пергамент и итоговое блюдо находятся в прямо пропорциональной зависимости. Пергамент низкого качества ведет себя непредсказуемо под воздействием высоких температур: сморщивается, становится хрупким, рассыпается в хлопья. Согласитесь, слишком обидно испортить выпечку практически на финишной прямой. Чтобы качество моих блюд не подводило, я всегда внимательно выбираю пергамент.
Так каким же он должен быть? На самом деле все довольно просто: выбирайте силиконизированный пергамент, не экономьте на длине/ширине. Я предпочитаю находить удачные варианты и потом стараюсь покупать один и тот же. Пергамент удобно использовать и для противня, и в формах для выпечки.
Потребность в поиске новой подложки для выпечки все же иногда случается. Например, испечь некоторое печенье на обычном пергаменте не получится и в таких случаях приходится озаботиться поиском чего-то нового. Так я открыла для себя тефлоновые коврики. Они бывают разные, но на них, как и на пергаменте лучше не экономить.
Качественный тефлоновый коврик прослужит не один раз, а качество блюд будет в разы выше. Единственный минус такого коврика для выпекания – это то, что его нужно мыть. Но благодаря особой пропитке, моется он довольно легко.
Качественный пергамент или тефлоновый коврик – выбор, как всегда, за Вами.
Следующая публикация
Нет комментариев