Из стандартной упаковки слоёного теста (500 г) свернуть 2 рулета. Они получаются не слишком большого диаметра и хорошо пропекаются.
еще понадобится: тёрка или толкушка для картофеля; пресс для чеснока.

Понадобится:

Тесто слоёное — 500 г;
НАЧИНКА:
Картофель — 3 шт.;
Грибы — 250 г;
Лук репчатый — 1 шт.;
Яйцо куриное — 1 шт.;
Сыр твёрдый — 60 г;
Масло оливковое — 4 ст. л.;
Чеснок — 4 зубчика; Соль — по вкусу; Специи — по вкусу; ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
Желток яичный — 1 шт. (для смазывания рулета перед выпечкой).

Приготовление:

Картофель отварить, размять толкушкой или натереть на тёрке.

Грибы промыть, почистить, нарезать кубиками.

Лук очистить, нарезать кубиками.

Обжарить грибы на оливковом масле, добавить чеснок, пропущенный через пресс.

Соединить картофельную массу, обжаренные грибы, лук.

Сыр натереть на тёрке.

Добавить в начинку сыр, яйцо, соль, специи. Перемешать.

Слоёное тесто раскатать. Разрезать на 2 квадрата. Равномерно распределить начинку по всей поверхности теста.

Скатать 2 рулета. Выложить их в форму для запекания или на противень, смазанный растительным маслом. Дать постоять 15 минут.
Поверхность рулетов смазать яичным желтком и наколоть вилкой. По желанию украсить листиками петрушки, посыпать кунжутом, маком.

Штрудель запекать 30 минут в духовке, разогретой до температуры 190 °C.