✧✧✧ МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ НА ЗИМУ ✧✧✧

Этот рецепт наверняка понравится простотой приготовления и необычайно вкусным результатом, попробуйте!
✅ Нам понадобится:
Баклажаны – 2 кг;
Чеснок – 3 зубчика;
Зелень – любая, какая нравится (классически – кинза, сладкий (зелёный) базилик) – 1 пучок;
Масло для жарки
✅ Маринад:
1 литр воды;
1 ст.л соли (без верха)
2 ст.л сахара
1 ст.л уксуса 70%
✅ Как готовить:
1. Чеснок очистить, раздавить ножом и мелко нашинковать. Зелень хорошо промыть, просушить бумажным полотенцем, так же мелко измельчить и соединить с чесноком. Высыпать в миску и пока отставить в сторону.
2. Баклажаны должны быть молодые, упругие, но не жёсткие, с блестящей глянцевой кожицей. Моем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем кружочками толщиной 2.5 – 3 см.
3. Нагреваем на сильном огне сковородку (например Сковорода Биол Классик d 26 см http://www.techport.ru/katalog/products/posuda/posuda-dlja-prigotovlenija-pischi/ckovorody-i-sotejniki/skovoroda-biol-klassik-d-26 ) , наливаем масло, и в раскалённое масло выкладываем кружочки баклажанов, обжариваем на сильном огне до появления румяной корочки, затем переворачиваем на другую сторону. Сильно зажаривать ни в коем случае не нужно, и пусть вас не беспокоит, что ваши «синенькие» будут жесковатыми или недожаренными.
4. Вилкой снимаем баклажаны со сковородки и укладываем в заранее подготовленные пол-литровые баночки (чистые, простерилизованные и сухие), умеренно пересыпая чесноком с зеленью.
5. Как одна баночка заполнилась, накрываем чистой сухой стерильной крышкой, и наполняем следующую. Пока остальные банки наполняются, в первой баклажанчики уже «осели», добавляем туда до наполнения, слегка уплотняя вилкой.
6. Теперь готовим маринад. Наливаем в кастрюльку воду, добавляем сахар и соль, как рассол закипит, добавляем уксус (маринад забурлит, и это нормально).
7. Теперь, кипящим маринадом заливаем баклажаны, укупориваем крышкой, переворачиваем готовые банки и укрываем на 1 час, после чего даём остыть при комнатной температуре.
Приятного аппетита!
*Примечание: сейчас сорта баклажанов, как правило без горечи, поэтому предварительного замачивания в солевом растворе не требуют. Но если вы всё-таки решили подстраховаться, то учитывайте этот момент в количестве соли в маринаде.