КОГДА НУЖНО СОЛИТЬ БЛЮДА:

- Все виды первых блюд на мясном бульоне солятся за 5 минут до готовности. В готовое блюдо добавляется лавровый лист, через 2-3 минуты можно разливать по тарелкам. Уха солится в начале.
- салат из свежей капусты: солится нашинкованная капуста и проминается руками или толкушкой. Если появится много сока - слить. После этого заправляется растительным малом, сметаной или майонезом.
- баклажаны нарезаются, солятся и проминаются руками. Отжимается лишняя влага. После этого баклажаны не будут брать много масла.
- картофель надо солить в конце варки, иначе будет плохо развариваться. Картофель в мундире солят в начале.
- мясо перед жаркой натирается солью. Чтобы не уходила сочность, бросьте в сковороду щепотку сахара. Он карамелизируется, и мясо останется сочным.
- соль способствует выделению влаги, поэтому не надо заранее, до употребления, солить овощи, они будут суховатыми..
- гарниры: фасоль солят в конце, чтобы не увеличить время варки, а морковка и цветная капуста будут вкуснее, если воду подсолить в начале.