Татьяна Крылова (Мельникова)

Константин Ивлев Российский шеф-повар и телеведущий. В 2008 году создал и стал президентом Федерации профессиональных поваров и кондитеров России. Константин является основателем кулинарного направления «Новая русская кухня». Авторская кухня известна за ее концепцию, подчеркивающую уникальность русского продукта. Смешивая различные культуры, играя с известными рецептами и по-своему интерпретируя традиционные блюда, он во всем находит новый вкус и поднимает русскую кухню на новый уровень. Автор кулинарных книг: «Моя философия кухни», «Кухня настоящих мужчин», «Россия готовит дома», «Готовим на раз, два, три», серии книг «Уроки шеф-повара»... "В профессиональном мире шефов 60% — это залог правильной работы с литературой. Мы можем где-то взять какие-то технологии, подачи, но чтобы не превращаться в плагиатчика, ты добавь что-то своё. Тогда это — дело мастера." Константин Ивлев "Я рожден в СССР, и хорошо помню советские времена, когда маститые повара учили меня не самой качественной работе. Впоследствии когда я сам стал поваром и понял, что буду заниматься этим всю жизнь, то решил изменить это направление. Вместе со своими единомышленниками мы меняли отношение к нам, потратили 15 лет, чтобы нас уважали и мы стали в глазах людей рок-звездами. Я никогда не стеснялся общаться с людьми, с гостями ресторанов, где работал, потому что мне известна масса хороших шефов, которые умеют офигенно готовить, но их никто не знает, как певцов, творцов, потому что они не могут или не хотят себя правильно подать, донести. Сегодня в целом профессия стала популярной, и мы этим гордимся." Из интервью газете "Комсомольская правда" 3 сентября 2019 "Можно гордиться даже яйцом под майонезом с зелёным горошком. Потому что тогда, при всей отвратительности, но все-таки думали о людях, думали о калорийности..." Пояснение к цитате: Ответ на вопрос: «Что было хорошего в советской кухне?» «Моя философия кухни» дает полное представление философских мыслей Константина в рамках профессиональной кухни. Книга разбита на несколько разделов, каждый из которых наполнен множеством уникальных рецептов от Константина Ивлева.