Например, у богатых казанских татар распорядок был таким: «... Утром рано пьют они чай и едят маленькие сдобные пирожки с говядиной, называемые перемяч. В полдень к обеду подают: 1) пельмени с говядиной и кислым молоком (казан-бикмясы) или плов из суховаренного сорочинского пшена с изюмом; 2) круглый пирог, называемый бялиш, с мясом и сорочинским пшеном; соленые огурцы; 3) жареный гусь или утка с картофелем; 4) вареная говядина с хреном или сырой кислой капустой; 5) урюк, сначала обданный варом (кипятком), а затем охлажденный; 6) чай с маленькими сдобными пирожками величиною с лесной орех, называемыми баурсак. В 6 часов вечера снова пьют чай со сливками и сдобными пирожками, как и утром. Ужин состоит из пельменей и лапши». Мещане и небогатые татары, как писал К.Фукс, утром пили чай с калачами, за обедом ели лапшу с говядиной или пельмени. Крестьяне же утром ели ржаную муку, сваренную в воде с солью (баламык или талкан). За обедом, если была зима, ели салму, состоящую из крошеного теста с бараньим жиром, а летом кислое молоко или каймак из гречневой муки в скоромном масле. Вечером опять болтушка из ржаной муки. Из мяса крестьяне ели баранину, по праздникам. На свадебное пиршество и на праздник Джин употребляли лошадиное мясо. Ну как вам #вкусный пост? Что бы вы хотели из меню богатых татар попробовать? Нам нужна обратная связь, будем рады вашим комментариям! #кухня_миг #восточнаякухня #вкусно #татары #фукс