Пирог этот имел значение обрядового. Его ставили на свадебный стол как пожелание дать начало большому роду. Ну, и как всегда в традиционном обществе хозяйка считалась хорошей, только если умеет вкусно такой пирог испечь, а семейные секреты и секретики по поводу того, как лучше это сделать предавались от прапрабабушек. Основу начинки губадьи составляет корт. Если кто не в курсе – это пережаренный творог, приобретающий после жарки сладковатый вкус, запах топленного молока и приятный золотисто-коричневый цвет.  Корт – первый нижний слой начинки. На него кладут отварной рис, затем измельченные сваренные вкрутую яйца, снова рис и на него – распаренный изюм или курагу.  Все слои обильно поливаются растопленным сливочным маслом и пирог закрывается тестом, края которого защипывают узором – косичкой, зигзагом, завитками. Некоторые хозяйки сверху пирог посыпают крошкой – для пущей красоты. Но самое главное то, как строится начинка снизу вверх: земля – корт, семя – рис, яйцо – плод, изюм – ягода. 

Вот она сама жизнь, осмысленная и заключенная в одном блюде. Волнистые узоры на круглом пироге – знаке Солнца – это символ бога Тенгри (о нём расскажем в другой раз). Что-то чаю захотелось... Всем приятного чаепития! #татарскоехюгге #миг_выставка