Кулинарные шедевры

Обалденная кабачковая икра без блендера и стерилизации на зиму!

Сегодня буду закрывать на зиму вкусную кабачковую икру кубиками, без пробивания её блендером.
Ингредиенты:
рафинированное подсолнечное масло – 180 мл.
лук – 700 г.
морковь – 300 г.
кабачки – 2 кг.
перец острый стручковый – по вкусу
паста из сладкого перца – 1 ч.л. с горкой (можно заменить на паприку сладкую молотую 1-2 ч.л.)
помидоры сырые протёртые – 1,5 кг.
соль – 30 г. (1 ст.л. с маленькой горкой)
сахар – 40 г. (2 ст.л.)
перец черный молотый – 1/2 ч.л.
чеснок – 20 г. (4 средних зубка)
уксус 9% - 30 мл. (2 ст.л.).
Вес всех овощей в подготовленном, очищенном виде.
Кабачки и морковь можно натереть на крупной терке.
Кабачки можно очистить от кожицы, если она грубая.
По желанию можно добавить измельченную зелень на свой вкус, за 1-2 минуты до окончания варки.
Соль и сахар добавляйте на свой вкус.
Приготовление:
1. Для рецепта я взяла 2 кг кабачков. У меня молодые кабачки, поэтому кожицу с них снимать не буду. Если же кабачки перезрелые, тогда нужно снять кожицу и убрать грубые семена. В подготовленном виде должно получиться 2 кг.
2. Помидоры я взяла не слишком сочные, чтобы в них было больше мякоти, чем сока. Помидоры буду очищать от кожицы, и в подготовленном виде их должно быть 500 г.
3. Также я подготовила 700 г лука и 300 г моркови. Для остроты и пикантного вкуса добавлю четыре средних зубчика чеснока (у меня это 20 г) и три маленьких острых стручка. Это основные ингредиенты. В процессе приготовления я еще буду добавлять специи и пряности по вкусу.
4. Кабачки, морковь и лук я нарезаю на мелкие кубики одинакового размера. Кабачки и морковь также можно натереть на крупной тёрке.
5. Помидоры я разрезала на половинки и буду протирать мякоть через крупную тёрку, чтобы отделить кожицу. Протёртые помидоры отправляю на плиту, и пока они будут увариваться до более густой массы, я начну обжаривать овощи.
6. В нарезанные кабачки добавляю одну чайную ложку соли, перемешиваю и откидываю их на дуршлаг. В широком казане с антипригарным покрытием разогреваю 180 мл рафинированного подсолнечного масла и отправляю лук обжариваться до мягкости. Когда лук начнёт слегка золотиться, добавляю морковь и продолжаю обжаривать лук с морковью ещё минут 10.
7. Кабачки, откинутые на дуршлаг, перекладываю в казан и буду тушить, периодически помешивая, не накрывая крышкой, до полуготовности. В этот момент добавляю нарезанный острый стручковый перчик. Тем временем на другой конфорке продолжаю уваривать помидоры.
8. Для цвета икры добавлю одну полную чайную ложку домашней перечной пасты. Вместо пасты можно использовать одну-две чайные ложки молотой сладкой паприки. Теперь добавляю уваренные помидоры, одну столовую ложку соли с небольшой горкой и две столовые ложки сахара. Для аромата добавлю пол чайной ложки молотого чёрного перца. Всё тщательно перемешиваю и тушу под закрытой крышкой на небольшом огне до полной готовности кабачков и моркови, около 15-20 минут.
9. За одну минуту до окончания варки добавляю чеснок, пропущенный через пресс. По желанию можно добавить измельчённую зелень, но я сегодня готовлю без неё. К моменту окончания приготовления у вас уже должны быть подготовлены стерилизованные банки и закаточные крышки. Крышки я кипячу несколько минут, а банки стерилизую над паром.
10. В самом конце добавляю две столовые ложки девятипроцентного уксуса. Икру буду консервировать способом горячей расфасовки: на минимальном огне поддерживаю температуру икры и заливаю её в горячие банки. Прикрываю банки горячими крышками и сразу закатываю.
11. Закатанные банки я не переворачиваю и не укутываю, а просто оставляю остывать при комнатной температуре. Затем их можно убрать на хранение. Из данного количества продуктов у меня получилось пять пол-литровых баночек, и немного осталось на пробу.
#кабачки #кабачковаяикра #консервация #рецепты #кулинария

Картофельные зразы с грибами. Вкусно и быстро.

Сегодня приготовим картофельные зразы с грибами. Они получаются румяные, мягкие, хорошо держат форму и со вкусной грибной начинкой. Готовить их очень просто, это не займет много времени, а результат вас порадует! Картофельные зразы подавайте со сметаной или соусом на ваш вкус.
Ингредиенты:
Картофель - 1000 г (у меня красный)
Яйцо - 1 шт.
Мука - 80 г
Лук - 1 шт.
Шампиньоны - 300 г
Чеснок - 1 зубчик
Соль, перец - по вкусу
Масло подсолнечное (для жарки)
Приготовление:
1. 1 кг картофеля отвариваем в мундире до готовности.
2. Для приготовления начинки я заранее порезала одну луковицу мелко, 300 г шампиньонов и один зубчик чеснока. На сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем лук до прозрачности. По желанию добавляем рубленый чеснок, перемешиваем, и добавляем подготовленные грибы. Грибы обжариваем до полного испарения жидкости, добавляем немного соли, перемешиваем. Начинка готова. Выключаем огонь и даём начинке полностью остыть.
3. Отварной картофель очищаем, и теперь из него нужно приготовить картофельное пюре. Масло и картофельный отвар в пюре не добавляем, просто разминаем картофель. В пюре добавляем по вкусу перец и соль, затем вмешиваем одно яйцо и 80 г муки. Перемешиваем и делаем картофельное тесто.
4. Стол присыпаем мукой, выкладываем тесто и формируем из него "колбаску". Делим её на равные кусочки, примерно по 70 г. Ладони смазываем мукой, чтобы картофель к ним не приставал. Берём кусочек картофельного теста и на ладошке формируем лепёшку. При необходимости добавляем немного муки. В центр лепёшки выкладываем начинку (примерно по десертной ложке) и закрываем края, как пирожок. Формируем зразы – тесто хорошо склеивается и к рукам не прилипает. Немного обваливаем зразы в муке. Выкладываем их на доску, присыпанную мукой.
5. Теперь разогреваем сковороду с маслом и обжариваем зразы до золотистого цвета с обеих сторон. Зразы зарумянились со всех сторон, выкладываем их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Так обжариваем все зразы. При необходимости добавляйте немного масла.
Зразы хорошо держат форму и не разваливаются. Готовьте с удовольствием и всем приятного аппетита!
#зразы #картофельныезразы #зразыкартофельные #рецепты #кулинария

Кетчуп перестала покупать в магазине, готовлю сама! Рецепт вкусного домашнего кетчупа!

Сегодня я буду готовить вкусный пикантный домашний кетчуп. Этот кетчуп идеально подойдёт к мясу, колбасе или макаронам. Он получается по-домашнему вкусным и намного лучше магазинного.
Ингредиенты:
томатный сок с мякотью – 3 кг. (уварить до 1 кг.)
соль – 25 г.
сахар – 125 г.
перец черный молотый – 1 ч.л. без горки
перец душистый молотый – 1/2 ч.л.
перец красный – 1-1/2 ч.л. (в зависимости от желаемой остроты)
гвоздика молотая – 1/2 ч.л.
корица молотая – 1/2 ч.л.
чеснок сушеный – 1 ч.л. без горки
уксус 9% - 25 мл.
Приготовление:
1. Для одного литра кетчупа я пропустила помидоры через соковыжималку и получила 3 кг томатного сока. Этот сок нужно будет уварить до 1 кг.
2. Перед тем как я вылью сок в казан с антипригарным покрытием, я предварительно его взвешу на весах, чтобы контролировать вес. Казан весит 970 г, поэтому я буду уваривать до массы 1 кг и 970 г. Пока сок ещё жидкий, варю его при сильном кипении, чтобы быстрее выпарить всю лишнюю жидкость. В процессе кипения периодически убираю пену с поверхности.
3. Когда сок уварится, добавляю специи и пряности:
- Сахар — 125 г,
- Соль — 25 г,
- Чайную ложку чёрного молотого перца,
- Половину чайной ложки молотого душистого перца,
- Неполную чайную ложку красного молотого перца (по вкусу),
- Половину чайной ложки молотой гвоздики,
- Половину чайной ложки молотой корицы,
- Чайную ложку сушёного чеснока.
4. Всё тщательно перемешиваю и снова ставлю на огонь. После закипания провариваю кетчуп ещё 10 минут.
5. Пока кетчуп варится, стерилизую крышки и банки над паром. В самом конце варки кетчупа добавляю 25 мл 9%-ного уксуса, довожу до кипения и начинаю раскладывать кетчуп по банкам, закатывая их горячими крышками.
Банки я не переворачиваю, даю им остыть при комнатной температуре. Вся моя консервация хранится в прохладном месте, в погребе. Но при соблюдении правил горячей расфасовки такой кетчуп будет храниться и при комнатной температуре (18-20 градусов) в домашней кладовой.
#кетчуп #домашнийкетчуп #консультация #рецепты #кулинария

Как избежать нарушений земельного законодательства.

• Каким образом проводятся проверки?
• Какие бывают виды нарушений и за что могут оштрафовать владельцев земельных участков?
• В каком случае земельный участок может быть изъят?
• Как избежать нарушения земельного законодательства и защитить свои права на пользование и владение земельным участком?
Росреестр указывает, что инспекторы по использованию и охране земель могут самостоятельно выезжать на местность для проведения проверок или осуществлять мероприятия удаленно с помощью средств дистанционного зондирования Земли — беспилотных летательных аппаратов. Благодаря этому специалисты обследуют выбранную территорию комплексно для определения, используются ли данные земли в соответствии с требованиями закона, есть ли нарушения и чем они обусловлены.
Например, причинами нарушений могут являться не умышленные действия правообладателей, а ошибки кадастровых инженеров, которые требуют устранения.
К самым распространенным нарушениям земельного законодательства относятся:
• самовольное занятие земельного участка (ЗУ) — так называемые самозахваты или использование чужой земли без предусмотренных законом оснований;
• нецелевое использование земель, то есть использование ЗУ не в соответствии с установленными для него целевым назначением и (или) видом разрешенного использования. Например, ЗУ имеет вид разрешенного использования «личное подсобное хозяйство», но на ЗУ собственник открыл магазин — это нарушение;
• неиспользование земель, предназначенных для жилищного или иного строительства, садоводства, огородничества, то есть если такие ЗУ не используется в течение установленного законодательством срока. Заброшенные участки создают угрозу стихийных свалок, зарастания сорной травой и пожаров, что приводит к негативным последствиям для собственников соседних участков.
По результатам проведения контрольных (надзорных) мероприятий инспекторы составляют акты. В случае выявления нарушений после проведения проверки нарушителю выдаются предписания об устранении выявленных нарушений с указанием сроков их устранения. После проведения контрольного (надзорного) мероприятия и в случае выявления нарушения инспектором может быть составлен протокол об административном правонарушении.
Размер штрафа зависит от вида нарушения, кадастровой стоимости земельного участка.
Если в ходе повторной проверки нарушения не устранены, то уполномоченное должностное лицо Росреестра выдает нарушителю новое предписание об устранении нарушения земельного законодательства. При этом возбуждается дело об административном правонарушении, предусмотренном ч. 25 или ч. 26 ст. 19.5 КоАП РФ.
За правонарушения, связанные с неиспользованием ЗУ по целевому назначению, или использовании земельного участка не в соответствии с установленным для него целевым назначением или видом разрешенного использования ЗУ может быть изъят у правообладателя.
Процедура принудительного изъятия проводится только при отказе (уклонении) устранить выявленное нарушение и после привлечения к административной ответственности лица, не выполнившего предписание, к административной ответственности.
Основания инициирования Росреестром процедуры изъятия ЗУ у собственника или расторжения договора аренды указаны в Гражданском кодексе РФ и Земельном кодексе РФ. Среди них:
• неиспользование ЗУ, предназначенного для жилищного или иного строительства, садоводства, огородничества в течение 3 лет;
• использование ЗУ не в соответствии с установленным для него целевым назначением и (или) видом разрешенного использования.
Чтобы избежать штрафов за нарушение требований земельного законодательства, всем землепользователям рекомендуется:
• Проверить наличие правоустанавливающих документов ЗУ. Такими документами являются договоры купли-продажи, дарения, мены и иные случаи, предусмотренные законодательством.
Если документов на участок нет или утеряны, нужно восстановить их, оформить право на участок, зарегистрировав его в Росреестре.
• Проверить наличие регистрации права на ЗУ в Едином государственном реестре недвижимости (ЕГРН).
• Использовать земельный участок в установленных границах, сведения о которых внесены в ЕГРН.
Уточнить информацию о регистрации права и наличии сведений о местоположении границ ЗУ в ЕГРН можно в выписке из ЕГРН, заказать и получить которую можно с помощью электронных сервисов на сайте Росреестра, на портале Госуслуг, на сайте подведомственного ФГБУ «ФКП Росреестра», а также в МФЦ.
Если границы не установлены, можно пригласить кадастрового инженера для проведения межевания земельного участка и внесения точных границ в ЕГРН. Это защитит владельцев от возможных споров с соседями или публичными собственниками.
• Убедиться, что фактически используемая площадь не превышает площади, указанной в правоустанавливающем документе.
• Осуществлять на участке деятельность в соответствии с установленным для ЗУ целевым назначением и видом разрешенного использования (ВРИ) ЗУ. Информация о ВРИ и целевом назначении ЗУ указана в выписке из ЕГРН.

Как оформить земельный участок под домом блокированной застройки?

Дом блокированной застройки - жилой дом, блокированный с другим жилым домом (другими жилыми домами) в одном ряду общей боковой стеной (общими боковыми стенами) без проемов и имеющий отдельный выход на земельный участок.
Зачастую земельные участки под отдельными домами блокированной застройки не сформированы, земельный участок, на котором расположены блокированные жилые дома, находятся в общей собственности собственников таких домов.
Чтобы сформировать земельный участок под домом блокированной застройки в общем случае, сначала необходимо провести кадастровые работы по межеванию земельного участка.
Для этого заключите договор подряда на проведение кадастровых работ с кадастровым инженером, являющимся членом саморегулируемой организации кадастровых инженеров, или с организацией, имеющей в штате кадастрового инженера.
Если в ходе кадастровых работ уточняется местоположение границ земельного участка или смежных с ним земельных участков, сведения о которых внесены в ЕГРН, то местоположение границ подлежит обязательному согласованию с владельцами смежных земельных участков и сведения об этом включаются в межевой план в форме акта согласования местоположения границ.
В результате проведения таких работ вы получите межевой план, который необходим для кадастрового учета образуемых земельных участков.
Земельный участок, находящийся в долевой собственности, можно разделить на основании соглашения о разделе земельного участка при наличии согласия всех его собственников либо по решению суда.
При разделе земельного участка государственный кадастровый учет и государственная регистрация прав на образованные земельные участки, а также снятие с кадастрового учета и прекращение права собственности на исходный земельный участок осуществляются одновременно.
Для государственного кадастрового учета и государственной регистрации прав на образованные земельные участки и прекращения права общей долевой собственности на исходный земельный участок, а также для его снятия с кадастрового учета необходимо обратиться в орган регистрации прав.
Если заявление о государственном кадастровом учете и государственной регистрации прав подается в форме документа на бумажном носителе, межевой план прилагается к нему на электронном носителе информации (например, оптический компакт-диск или USB-накопитель), который возвращается заявителю при наличии соответствующего указания на это в заявлении. За регистрацию права собственности на земельные участки подлежит уплате госпошлина.
Проведенные государственный кадастровый учет и государственная регистрация прав удостоверяются выпиской из ЕГРН.

Самый простой рецепт печенья! Вкуснее, чем в магазине! Выпечка, которая тает во рту!

Сегодня испечём замечательное домашнее песочное печенье. Оно получается рассыпчатым, нежным, с ванильным ароматом и приятным сливочным вкусом. Такое рассыпчатое печенье готовится очень быстро, за считанные минуты. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты на ~32 штуки (~360г):
70г сахарной пудры
1 среднее яйцо
130г сливочного масла
~ 210г муки
по щепотке соли и ванилина
Выпекать в хорошо разогретой до 200°С духовке ~ 10 минут.
Все продукты должны быть комнатной температуры.
Насадка 7FT французская звезда.
Приготовление:
1. В миске смешиваю сливочное масло комнатной температуры и сахарную пудру. Также добавляю щепотку соли и ванилина. Взбиваю всё миксером на высокой скорости до пышной однородной массы в течение 3-4 минут. Теперь добавляю яйцо комнатной температуры и хорошо взбиваю снова. Рекомендую использовать сливочное масло хорошего качества жирностью 82%.
2. Получается пышная, однородная смесь. Всыпаю примерно половину муки и перемешиваю миксером до однородности. Долго перемешивать не нужно, как только смесь станет однородной, выключаем миксер. Постепенно всыпаю оставшуюся муку и быстро замешиваю тесто. Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше; ориентируемся на консистенцию теста. Оно должно быть мягким, нежным и хорошо держать форму.
3. Сегодня я буду использовать насадку для кондитерского мешка Французская звезда 7FT. Перекладываю тесто в кондитерский мешок и выкладываю печенье на противень. Под бумагу я выдавила небольшой кусочек теста и прикрепила её к противню, чтобы она не поднималась при выкладывании печенья. Поднимаю и убираю мешок, как бы прокручивая, чтобы серединка была аккуратной.
4. Выпекаю печенье в хорошо разогретой до 200°C духовке примерно 10 минут. Готовое печенье можно слегка посыпать сахарной пудрой. Такое быстрое, красивое печенье получилось! Оно очень нежное, рассыпчатое и долго не черствеет. Его очень легко испечь дома. Также можно менять насадки на кондитерский мешок, каждый раз получая разное печенье.
#печенье #песочноепеченье #печеньекчаю #рецепты #кулинария

Ленивые вареники из картошки с жареным луком и беконом! Простое и сытное блюдо без заморочек!

Сегодня с вами готовим простое, вкусное и сытное домашнее блюдо — ленивые вареники из картошки. Это идеальный вариант для тех, кто хочет быстро и легко приготовить что-то вкусное.
Ингредиенты:
700 г очищенного картофеля
1 ч. ложка соли
100 г бекона (или грудинка, колбаска, сало)
1 крупная луковица
2 яйца
2 ст. ложки манной крупы
250-300 г муки
Панировочные сухари (по желанию)
Масло растительное (для жарки)
Приготовление:
1. Залейте картофель кипятком, добавьте соль. Варите под крышкой до полной готовности (20-25 минут). Можно отварить картофель на пару или запечь в мундире.
2. В сковороде разогрейте 3 ст. ложки растительного масла. Обжарьте нарезанный кубиками бекон до золотистого цвета. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости. Можно заменить бекон на грудинку, колбаску или сало, или добавить грибы, чеснок и зелень по вкусу.
3. Отваренный картофель слейте, дайте немного остыть и обсохнуть. Превратите его в пюре с помощью толкушки. Добавьте яйца, соль, манную крупу. Хорошо перемешайте.
4. Постепенно добавляйте муку в картофельное пюре, замешивая тесто. Оно должно быть мягким, но не липким. Муки может потребоваться от 250 до 300 г, в зависимости от влажности картофеля и качества муки.
5. От теста отрезайте небольшие кусочки, скатывайте в жгуты и нарезайте на кусочки. Вареники можно формировать в виде шайбочек, круглых или овальных лепёшек, или просто ложкой вынимать тесто и бросать в кипящую воду.
6. Кипящую подсоленную воду доведите до кипения, добавьте лавровый лист и опустите вареники. Варите 3-4 минуты после того, как вареники всплывут.
7. Вареники выкладывайте в миску и заправляйте зажаркой. Подавайте горячими.
Эти ленивые вареники можно замораживать и варить по мере необходимости. Их также можно подавать с различными заправками, такими как растопленное сливочное масло, жареный лук с грибами или зелень.
#вареники #ленивыевареники #вареникискартошкой #рецепты #кулинария

Ленивые вареники из картошки с жареным луком и беконом! Простое и сытное блюдо без заморочек!

Сегодня с вами готовим простое, вкусное и сытное домашнее блюдо — ленивые вареники из картошки. Это идеальный вариант для тех, кто хочет быстро и легко приготовить что-то вкусное.
Ингредиенты:
700 г очищенного картофеля
1 ч. ложка соли
100 г бекона (или грудинка, колбаска, сало)
1 крупная луковица
2 яйца
2 ст. ложки манной крупы
250-300 г муки
Панировочные сухари (по желанию)
Масло растительное (для жарки)
Приготовление:
1. Залейте картофель кипятком, добавьте соль. Варите под крышкой до полной готовности (20-25 минут). Можно отварить картофель на пару или запечь в мундире.
2. В сковороде разогрейте 3 ст. ложки растительного масла. Обжарьте нарезанный кубиками бекон до золотистого цвета. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости. Можно заменить бекон на грудинку, колбаску или сало, или добавить грибы, чеснок и зелень по вкусу.
3. Отваренный картофель слейте, дайте немного остыть и обсохнуть. Превратите его в пюре с помощью толкушки. Добавьте яйца, соль, манную крупу. Хорошо перемешайте.
4. Постепенно добавляйте муку в картофельное пюре, замешивая тесто. Оно должно быть мягким, но не липким. Муки может потребоваться от 250 до 300 г, в зависимости от влажности картофеля и качества муки.
5. От теста отрезайте небольшие кусочки, скатывайте в жгуты и нарезайте на кусочки. Вареники можно формировать в виде шайбочек, круглых или овальных лепёшек, или просто ложкой вынимать тесто и бросать в кипящую воду.
6. Кипящую подсоленную воду доведите до кипения, добавьте лавровый лист и опустите вареники. Варите 3-4 минуты после того, как вареники всплывут.
7. Вареники выкладывайте в миску и заправляйте зажаркой. Подавайте горячими.
Эти ленивые вареники можно замораживать и варить по мере необходимости. Их также можно подавать с различными заправками, такими как растопленное сливочное масло, жареный лук с грибами или зелень.
#вареники #ленивыевареники #вареникискартошкой #рецепты #кулинария

Кетчуп на зиму из кабачков. Научилась делать густой домашний кетчуп без крахмала.

Сегодня расскажу, как приготовить густой, ароматный и вкусный кетчуп из кабачков. Этот кетчуп отлично подходит к мясу, особенно к шашлыку, или просто намазан на хлеб. Уверяю вас, никто и не догадается, что он из кабачков!
Ингредиенты: кабачки - 1 кг
лук - 250 г
вода - 100 мл
соль - 1 ст.л.
сахар - 5 ст.л. (80 г)
паприка копчёная - 1 ст.л.
перец острый - 1 ч.л.
томатная паста - 200 г
уксус (9%) - 60 мл
Выход: 1,1 л
Приготовление:
1. Отрезаем хвостики у кабачков и очищаем их от кожуры. Я делаю это с помощью овощечистки. Натираем кабачки на крупной терке. Нужны 1 кг кабачков и 250 г лука.
2. Перекладываем натертые кабачки в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Лук измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку и добавляем к кабачкам. Стараемся, чтобы жидкость из овощей стекла как можно больше.
3. Перекладываем овощи в кастрюлю, добавляем 100 мл воды, 1 ст. ложку соли и 5 ст. ложек сахара (80 г). Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим в течение 20 минут.
4. Снимаем крышку и выпариваем оставшуюся жидкость в течение 5-10 минут, постоянно помешивая, чтобы ничего не подгорело.
5. Добавляем специи: 2 ч. ложки копченой паприки, 1 ч. ложку острого красного перца, 200 г томатной пасты и 60 мл уксуса (9%). Перемешиваем до однородности и тушим на медленном огне еще 10 минут. Кетчуп станет гуще и ароматнее.
6. Снимаем соус с плиты и горячий пробиваем погружным блендером до состояния пюре.
7. Раскладываем кетчуп по банкам (из данного количества ингредиентов получается 1 литр 100 мл кетчупа), разравниваем соус в банках и заливаем сверху тонким слоем растительного масла, чтобы сохранить кетчуп. Закатываем банки или плотно закручиваем и храним в темном прохладном месте.
Попробуйте этот вариант кетчупа, и вы не пожалеете! Он идеален к шашлыку.
#кетчуп #кетчупдомашний #консервация #рецепты #кулинария

Кетчуп на зиму из кабачков. Научилась делать густой домашний кетчуп без крахмала.

Сегодня расскажу, как приготовить густой, ароматный и вкусный кетчуп из кабачков. Этот кетчуп отлично подходит к мясу, особенно к шашлыку, или просто намазан на хлеб. Уверяю вас, никто и не догадается, что он из кабачков!
Ингредиенты: кабачки - 1 кг
лук - 250 г
вода - 100 мл
соль - 1 ст.л.
сахар - 5 ст.л. (80 г)
паприка копчёная - 1 ст.л.
перец острый - 1 ч.л.
томатная паста - 200 г
уксус (9%) - 60 мл
Выход: 1,1 л
Приготовление:
1. Отрезаем хвостики у кабачков и очищаем их от кожуры. Я делаю это с помощью овощечистки. Натираем кабачки на крупной терке. Нужны 1 кг кабачков и 250 г лука.
2. Перекладываем натертые кабачки в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Лук измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку и добавляем к кабачкам. Стараемся, чтобы жидкость из овощей стекла как можно больше.
3. Перекладываем овощи в кастрюлю, добавляем 100 мл воды, 1 ст. ложку соли и 5 ст. ложек сахара (80 г). Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим в течение 20 минут.
4. Снимаем крышку и выпариваем оставшуюся жидкость в течение 5-10 минут, постоянно помешивая, чтобы ничего не подгорело.
5. Добавляем специи: 2 ч. ложки копченой паприки, 1 ч. ложку острого красного перца, 200 г томатной пасты и 60 мл уксуса (9%). Перемешиваем до однородности и тушим на медленном огне еще 10 минут. Кетчуп станет гуще и ароматнее.
6. Снимаем соус с плиты и горячий пробиваем погружным блендером до состояния пюре.
7. Раскладываем кетчуп по банкам (из данного количества ингредиентов получается 1 литр 100 мл кетчупа), разравниваем соус в банках и заливаем сверху тонким слоем растительного масла, чтобы сохранить кетчуп. Закатываем банки или плотно закручиваем и храним в темном прохладном месте.
Попробуйте этот вариант кетчупа, и вы не пожалеете! Он идеален к шашлыку.
#кетчуп #кетчупдомашний #консервация #рецепты #кулинария

Зимой открыла баночку и все ахнули, какая вкуснота! Просто баночку открываю и борщ готов!

До чего же вкусная заправка для борща получается по этому рецепту! Банки отлично хранятся при комнатной температуре.
Ингредиенты:
Лук - 500 гр.
Морковь - 500 гр.
Помидоры - 500 гр.
Свекла - 1 кг
Перец - 500 гр.
Чеснок - 1 головка
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 3 ст. л.
Уксус - 50 мл.
Приготовление:
1. Начнём с лука. 500 г лука нарезаю мелко, но можно нарезать и полукольцами, как вам нравится. Беру большой таз, ставлю его на огонь и наливаю растительное масло. В горячее масло отправляю нарезанный лук и обжариваю до прозрачного состояния.
2. Пока лук обжаривается, натираю 500 г моркови на крупной тёрке и добавляю её к луку в таз. Перемешиваю, чтобы морковь стала мягкой.
3. Беру 500 г помидоров и прокручиваю их на мясорубке, но можно также измельчить их блендером или просто мелко нарезать. Добавляю помидоры в таз и продолжаю тушить овощи, периодически помешивая.
4. Пока тушатся овощи, натираю 1 кг свёклы на крупной тёрке и добавляю её в таз к овощам. Всё хорошо перемешиваю на среднем огне 5-7 минут.
5. Болгарский перец я предварительно помыла и очистила от семян. Нарезаю 500 г перца на небольшие кусочки и перекладываю в таз с овощами. Перемешиваю ещё несколько минут.
6. Добавляю 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара. Перемешиваю ещё 5 минут. Одну головку чеснока измельчаю прессом, можно просто мелко нарезать чеснок, и добавляю в таз к овощам. Выливаю 50 мл девятипроцентного уксуса и перемешиваю овощи ещё буквально несколько минут.
7. Общее время кипения заправки составляет 20-25 минут. Когда заправка готова, выключаю огонь и раскладываю её в чистые банки. Из этого количества овощей у меня получилось одна литровая баночка и две банки по 800 г. Закрываю банки крышками, переворачиваю их на крышки и отправляю до полного остывания под одеяло.
Заправку можно кушать холодной как салат, а можно добавить её в бульон, и получится отличный борщ.
#заправкадляборща #заправкадляборщаназиму #консервация #рецепты #кулинария

Обалденный яблочный пирог, который тает во рту

Домашняя яблочная шарлотка станет прекрасным дополнением к вечернему чаепитию в кругу семьи. Давайте быстренько ее приготовим.
Ингредиенты:
4 яблока
2 столовые ложки лимонного сока
3 яйца
120 г сахара
100 мл молока
80 мл масла
220 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
немного сливочного масла для формы
корица
Приготовление:
1. Для приготовления этого рецепта нам понадобятся четыре некрупных яблока. Лучше отдавать предпочтение кислым сортам. Очищаем яблоки от плодоножек и семечек, и обязательно очищаем от кожуры. Не пропускайте этот этап, тогда пирог получится действительно очень вкусным. Нарезаем яблоки тоненькими дольками.
2. Нарезанные яблоки отправляем в удобную глубокую ёмкость. Теперь нам понадобится сок половинки лимона. Разрезаем лимон пополам и с помощью сита выдавливаем сок так, чтобы семечки не попали в яблоки. Хорошо всё перемешиваем и оставляем яблоки на несколько минут. А пока займёмся тестом.
3. Куриные яйца комнатной температуры разбиваем в высокую посуду. Добавляем щепотку соли для баланса вкуса и высыпаем сахар. Яйца с сахаром взбиваем до тех пор, пока масса заметно не посветлеет и не увеличится в объёме в два раза. Теперь не прекращая взбивать, выливаем молоко комнатной температуры и растительное масло без запаха (желательно использовать рафинированное). Взбиваем ещё буквально одну минуту и можно добавлять сухие ингредиенты.
4. С помощью сита просеиваем муку и разрыхлитель для теста. Этот этап поможет сделать пирог по-настоящему нежным. Аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх, следите, чтобы мука не оставалась на дне. Размешиваем пока не получится однородное тесто без комочков. Но желательно не мешать слишком долго, чтобы масса осталась достаточно воздушной. Вот и всё, наше тесто готово.
5. Теперь подготовим форму, в которой будем делать пирог. Дно формы для запекания нужно смазать сливочным маслом и сверху обязательно посыпать небольшим количеством сахара. Этот простой приём немного карамелизирует пирог, делая его ещё вкуснее.
6. Теперь на дно формы выкладываем нарезанные яблоки и равномерно их распределяем по всей поверхности. Сверху посыпаем корицей (по желанию). С помощью ложки или лопатки перекладываем тесто в форму так, чтобы оно покрыло яблоки, и аккуратно разравниваем. Разогреваем духовку до 170°C, ставим форму на решётку и отправляем в духовку на 30-35 минут. Когда пирог увеличится в объёме и станет светло-коричневого цвета, достаём его из духовки и немного остужаем.
Вот такой вот простой рецепт ещё одного варианта шарлотки с яблоками. Даем ей хорошенько остыть, и можно лакомиться.
#шарлотка #шарлоткасяблоками #выпечка #рецепты #кулинария