Треугольник или очпочмак («оч» -три, «почмак» - угол)🔺😋

Это пирожки треугольной формы из дрожжевого или пресного теста с начинкой из мяса (говядина, баранина или курица), картошки и лука. Их лепят с дырочкой посередине, чтобы в процессе выпекания наливать бульон для придания треугольникам сочности. Подаются с чашкой горячего бульона как основное блюдо. А я люблю запивать их сладким чаем☕❤
Наверняка многие из вас умеют готовить это блюдо татарской кулинарии, и, возможно, ваши рецепты лучше и вкуснее. Я ни на что не претендую, а лишь делюсь своим🙌😌
Итак, нам понадобится:
Для теста:
🔺кипяченая вода - 1 стакан;
🔺сметана - 2-4 ст.л.;
🔺сливочное масло - 200 гр;
🔺подсолнечное масло - 5 ст.л;
🔺сода - 1/2 ч.л;
🔺соль - щеп;
🔺мука - сколько возьмет тесто.
Для начинки:
🍛мясо;
🍛картошка;
🍛лук;
🍛соль опционально;
🍛перец опционально.
Готовим:
В размягченное сливочное масло тонкой струйкой влить теплую воду, перемешать, добавить сметану и подсолнечное масло. Смешать стакан муки, соль и соду. Постоянно помешивая, подсыпать просеянную муку. Муки уходит примерно 2-3 стакана. Вымешиваем тесто особенно тщательно, оно должно не липнуть к рукам и хорошо раскатываться. Накрыть тесто полотенцем, тарелкой или убрать в пакет, пусть отдыхает.
А мы пока подготовим начинку. Все нарезаем кубиками и перемешиваем.
Тесто делим на маленькие колобочки (у меня вес каждого по 40-50гр). Раскатываем кружки теста и выкладываем на них начинку. Можно сверху класть небольшой кусочек сливочного масла. Защипываем в форме треугольника, не забывая оставить дырочку в середине. Защипываем хорошо. Я выпекаю на чугунной сковороде, ничем ее не смазываю, не прилипает. Печем 40-50 минут при 180*. Бульон внутрь я не наливаю, не люблю. Но вы можете добавить 2-3 ложки. Треугольники и так получаются очень вкусными и сочными!🤤
Приятного аппетита😋🍴
Авт. disha.chibinova