Кабачково-морковная икра.

Можно кушать и сейчас, а можно закатать в баночку и зимой- порция витаминов( употребляют как закуску,намазку на хлеб.Можете уменьшить количество ингредиентов вдвое, а если уменьшить количество моркови, то будет кабачковая икра.
Нужно:
2,5 кг очищенных кабачков,1 кг моркови,800 г репчатого лука,2кг помидор,4 зубчика чеснока,100 г сахара,3 ст.л.соли( + 3 шт.лавровый лист,семена укропа, 3 зонтика укропа)+150 мл растительного масла.
Кабачки,морковь натереть на крупной терке,лук порезать полукольцами,помидоры порезать на дольки и взбить блендером( или прокрутить на мясорубке.Помидорную смесь поставить провариться 10 -15 минут,в это время потушить на масле по отдельности все остальные овощи,добавлять к помидорам, соединить все+ пряности и тушить 20 минут,периодически помешивая смесь.За 5 минут добавить соль,сахар.Затем снять с огня,пряности убрать ( лавровый лист, зонтики укропа),овощную смесь пробить блендером до однородности,добавить 100 мл яблочного уксуса( у меня домашний или 50 мл обычного 9%) и дать ещё провариться 10 минут. Закатать в стерилизованные банки,перевернуть,оставить до полного остывания.Можете добавить свои пряности,делая её более острой( но мы не любим острое).Икра получается нежной и очень вкусной.
Приготовьте,не пожалеете!
Авт. vera_pozitiv