УТКА С ЯБЛОКАМИ 🍏🍏🍏

⠀
Уверена, что у каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт, но если вы попробуете приготовить утку по этому рецепту в двойном маринаде, то просто уверена, что этот рецепт станет самым любимым 🙌🏻
⠀
Для приготовления:
⠀
✅ утка (у меня 2,5-3 кг)
✅ 2-3 крупных зелёных яблока
⠀
Для первого маринада:
⠀
✅ 1,5 литра воды
✅ 3 лавровых листика
✅ 1 ст.л соли
✅ 10 горошин чёрного перца
✅ 4-5 горошин душистого перца
✅ 3-4 зубчика чеснока
✅ 100 мл столового уксуса 9%
⠀
Для второго маринада:
⠀
✅ 3 ст.л сметаны 20%
✅ 2 ч.л горчицы (у меня дижонская)
✅ 2-3 зубчика чеснока
✅ 1/2 ч.л соли
✅ 1/2 ч.л паприки
⠀
Утку очищаем, промываем, можно ошпарить кипятком, чтобы кожа стянулась.
Далее в кастрюлю с водой отправляем все ингредиенты для первого маринада, кроме чеснока и уксуса, перемешиваем и доводим до кипения. Снимаем с огня и даём полностью остыть.
⠀
Затем добавляем нарезанные зубчики чеснока, уксус – перемешиваем и заливаем полученным маринадом утку.
Рекомендую использовать широкую форму или контейнер, чтобы утка погружалась в маринад.
⠀
Накрываем форму фольгой и отправляем в холодильник на двое суток (за это время утку нужно несколько раз перевернуть, чтобы со всех сторон промариновалась)
⠀
По прошествии двух суток маринад сливаем, утку обсушиваем бумажными полотенцами.
Для второго маринада смешиваем сметану, горчицу, соль, сладкую паприку (можно копчёную) и чеснок, пропущенный через чеснокодавку.
Смазываем этой смесью утку со всех сторон, начиняем яблоками.
Изначально стягиваем надрез зубочистками и затем ниткой, но оставляйте обязательно отверстие для выхода пара.
⠀
Отправляем утку в рукав для запекания, стягиваем с двух сторон края зажимами, прокалывать рукав не нужно!
Запекаем в разогретой до 170'С духовке около 1,5-2-х часов в зависимости от размеров утки!
Через 1,5 часа противень с уткой вынимаем из духовки, аккуратно раскрываем рукав, поливаем сверху соком и снова отправляем в духовку, чтобы утка подрумянилась.
⠀
Перед подачей начинку выкладываем на блюдо, а мясо нарезаем на порции.
Мясо утки получается необычайно нежным, а главное сочным и без специфического запаха!
⠀
Приятного аппетита!👩🏼‍🍳
Авт. tyulpannchik