🍛 Каном Джин — тайская ферментированная лапша с карри 🍛

Одно из самых недооценённых и аутентичных блюд Таиланда — Каном Джин (по-тайски: ขนมจีน, по-английски: Khanom Jeen, транслитерация: Кханом Джин). Несмотря на название, с десертами оно ничего общего не имеет: это тонкая лапша из ферментированного риса, которую подают с ароматными соусами на основе карри и целой корзиной свежих овощей и трав.
Базовый набор включает:
• лапшу — белая, гладкая, нежная, с легкой кислинкой за счёт ферментации;
• соусы — выбираются на вкус:
• Nam Ya (намъя) — кокосовый рыбный карри,
• Nam Ngiao (нам нгиао) — северный томатный бульон,
• Gaeng Kiew Wan — зелёное карри с курицей;
• овощи и травы — капуста, огурцы, ростки фасоли, базилик, листья бананового дерева, стручки длинной фасоли и другие.
Каждый может собрать свою тарелку на свой вкус — это почти как тайская версия DIY-еды.
Хотя название “кханом джин” переводится как «китайская закуска», это блюдо уже давно стало частью тайской культуры. В разных регионах оно подаётся по-своему, и особенно популярно на севере и юге страны. Его можно встретить:
• на традиционных рынках,
• в монастырях во время религиозных мероприятий,
• и в семейных кафе, где рецепты передаются из поколения в поколение.
Если вы хотите глубже погрузиться в гастрономическую карту страны, загляните в пост с самыми интересными блюдами тайской кухни — от уличной еды до королевских деликатесов.
🌶 Совет: при заказе не забудьте уточнить “ноу спайси”, если не готовы к настоящему взрыву чили!