Помощники сыровара

Друзья, сегодня поговорим об оборудовании, которое облегчает жизнь сыроварам😊
🔸Ножи. Без них никак! В сыроварении чаще всего используют 3 вида ножей.
1️⃣ Нож для резки сгустка.
Это нож с длинным лезвием и закругленным концом. Благодаря такому концу вы не поцарапаете кастрюлю, а значит, в царапинах не будет развиваться патогенная микрофлора👌
Нож с круглым концом равномерно режет сгусток в местах закругления кастрюли, а длинное лезвие удобно при работе с большими объемами молока.
2️⃣ Нож-шампур для резки сгустка по горизонтали.
По сути это обычный шампур, заточенный с двух сторон и согнутый буквой Г. Его вполне можно сделать самим👌
3️⃣ Нож для сыра с двумя ручками.
Нужен для разрезания больших головок и твердых сортов сыра, которые зреют от 6 месяцев и больше. Простой нож берет такие сыры с трудом, а этот разрезает легче за счет распределения веса💪
4⃣ Сырные лиры.
Это рама с ручками, в которой натянуты струны или лезвия через определенные расстояния (“шаги”). Такой нож используют чаще в профессиональном сыроварении. Им удобно работать с большими объемами молока (от 30 литров).
🔸В процессе производства сыра, часто приходится взвешивать закваски, фермент, хлористый кальций, соль и т. д.
Значит, нужны весы! Причём не простые, а ювелирные☝️
Для домашнего сыроделия подойдут простые и недорогие весы, которые вы найдёте в нашем интернет-магазине @syrover_shop.
Как правильно ими пользоваться, что делать, если возникли какие-то проблемы с показаниями, - смотрите в видео по хештегу #сыровер_весы
🔸Также сыровару будет полезен вакууматор⤵️
▫️В вакууме вскрытая головка сыра будет дольше храниться в холодильнике👌
▫️Вакуум сохраняет стабильную среду и влажность, поэтому в нем удобно транспортировать сыр.
▫️Если у вас нет камеры вызревания, то сыр может зреть в вакууме☝️Там хоть и не идеальные условия, но допустимые.
Только нужно хорошо обсушить головку до образования корочки. Чтобы под плёнкой не образовалась влага☝️
💁🏼‍♂️О других помощниках расскажу в одном из следующих постов. А пока поделитесь, каким оборудованием пользуетесь?
☝️А если только присматриваете себе какие-то варианты, загляните в наш интернет-магазин @syrover_shop😉