МОЖЕТ ЛИ ИСПОРТИТЬСЯ СЫР С ПЛЕСЕНЬЮ?

⠀
Друзья, привет!
⠀
Любите сыры с благородной плесенью? Часто балуете себя этим деликатесом? 😏
⠀
Существует несколько видов благородной плесени:
⠀
▫️белая (самые популярные сыры — Камамбер, Бри)
⠀
▫️голубая
⠀
▫️серая (сам я пока сыры с этим видом не готовлю)
⠀
▫️красная
⠀
СЫРЫ С ГОЛУБОЙ ПЛЕСЕНЬЮ
⠀
Самые распространенные:
⠀
🔹французский Рокфор
🔹британский Стилтон
🔹немецкий Дорблю
🔹итальянская Горгонзола
⠀
ЕСТЬ СЫРЫ С НЕСКОЛЬКИМИ ВИДАМИ ПЛЕСЕНИ
⠀
🔹Сыр Монтаньоло имеет версию с серой плесенью снаружи, голубой внутри
⠀
🔹Сыр Ружетт обрабатывается специальными красными культурами и имеет бело-красную корочку
⠀
И интересный вопрос ⤵️
⠀
🤨МОЖЕТ ЛИ ИСПОРТИТЬСЯ СЫР С ПЛЕСЕНЬЮ?
⠀
Существует мнение, что не может. Но это не так!🙅‍♂️
⠀
Как и любой продукт, такой сыр может испортиться, и стать непригодным к употреблению.
⠀
➡️ Хранить сыры с плесенью можно до двух месяцев
⠀
❗️И важно знать, что та плесень, которая образуется из-за неправильного хранения, опасна, так как в ней содержатся микотоксины.
⠀
КАК ПОНЯТЬ, ЧТО СЫР С ПЛЕСЕНЬЮ ИСПОРЧЕН?
⠀
✖️Изменения цвета и фактуры — потемнение, желтизна, розоватость, липкость
⠀
✖️Пушистое утолщение корочки на белых сырах или разрастание пятен на голубых
⠀
✖️Появление яркого аммиачного вкуса или запаха
⠀
✖️Сыр начал сильно горчить или щипать язык
⠀
✖️Корочка и сам сыр затвердел или наоборот перестал держать форму - разваливается, растекается, крошится
⠀
👉🏻Для проверки на сыр с белой плесенью следует надавить. И если на его поверхности останется вмятина — сыр начал портиться. А нормальный сыр довольно быстро приобретает исходную форму.
⠀
ПРАВИЛЬНОЕ ХРАНЕНИЕ:
⠀
✔️ Сыры с белой плесенью хранить в плотно закрытых контейнерах, периодически давая сыру «подышать».
⠀
✔️Сыры с голубой плесенью хранить в фольге, плотно заворачивать, и хранить отдельно от всех остальных продуктов. (Лучше всего в овощном отсеке)
⠀
❓Как вы храните свои сыры с плесенью? Контролируете сроки и условия хранения?