ПОЛЬЗА СЫРА

⠀
Привет, Друзья!👋
⠀
💁🏼‍♀️Давайте попробуем разобраться, какой сыр — самый полезный?
⠀
Но сразу отмечу, что в НАТУРАЛЬНОМ СЫРЕ действительно содержится высокое число незаменимых питательных элементов: аминокислоты, микроэлементы, макроэлементы и витамины.
⠀
А вот, что содержится в магазинном сыре, я не буду писать, потому что пост о пользе, а не о химии. ❌
⠀
МОЛОКО ДЛЯ СЫРА
⠀
Во многом, содержание полезных веществ будет зависеть от используемого молока:
▫️породы коров
▫️периода лактации
▫️степени удаления жира
⠀
А также от условий и срока созревания самого сыра (в меньшей степени.)
⠀
➡️ Поэтому, если у вас свои коровы, вы хорошо ухаживаете за ними, кормите их хорошим, качественным и сбалансированным кормом, то сыр у вас будет очень полезный! 👍
⠀
ВИТАМИНЫ
⠀
Теперь о витаминах. Если говорить простым языком, то в сыре они содержатся в двух формах:
1️⃣ в водорастворимой
2️⃣ в жирорастворимой
⠀
Водорастворимые — в большей части уходят в сыворотку, жирорастворимые — остаются в излишках жира во время нормализации.
⠀
Примеры ⤵️
⠀
🔶 Витамин А (80-85%) содержится в жире и остается в нём.
⠀
🔶 Витамины группы В частично уходят в сыворотку, но затем отчасти компенсируются за счет микробиологического синтеза, происходящего во время вызревания сыра.
⠀
Например, Витамин В12 отлично синтезируется пропионовокислыми бактериями во время вызревания Маасдама или Эмменталя. 👌
⠀
➡️ В целом, сыры являются хорошим источником витаминов А, В2, В12, в меньшей степени — источником витамина В9 и солей фолиевой кислоты.
⠀
🤷🏼‍♂️ А вот содержание витамина С в сырах незначительно.
⠀
САМЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ СЫР?
⠀
😏Так какой же сыр — самый полезный?
⠀
Как-то я пытался это определить, но понял, что ценность каждого высока.
⠀
▪️Отмечу только, что Пармезан, Стилтон или Чеддер, наверное, более «витаминные», но вряд ли вы сможете съесть за раз грамм 500.😉
⠀
▪️А вот Брынзу, Моцареллу или другой молодой сыр - легко.
⠀
И получается, что витаминов из молодых сыров может быть получено больше. 👌
⠀
Много что еще можно сказать о полезном составе сыров, но я это оставлю для следующих постов. 😊
⠀
❓А какой сыр вы считаете наиболее полезным?
⠀
А знаете ли, что в сыре больше белка, чем в мясе?