Сыроделие. Онлайн-школа № 1

КАК ИЗМЕРИТЬ ЖИРНОСТЬ МОЛОКА 🥛 ⠀ Привет, друзья! ⠀ 📌Жирность молока — важный показатель. Часто при выборе поставщика молока мы в первую очередь ориентируемся на содержания жира и белка. ⠀ ✔️Самостоятельно (без приборов) мы можем определить степень жирности молока, просто пробуя его на вкус, ощущая жир на губах. ⠀ ✔️Либо наблюдая визуально слой сливок, отстоявшийся на 2, 3 день. ⠀ 🔺Но это слишком приблизительно и субъективно. ⠀ Чтобы узнать конкретный процент жира в молоке, нужны специальные приборы. ⠀ ➡️Самый простой — жиромер. ⠀ Другое название — бутирометр. Это простой прибор для определения количества жира в молочных продуктах. ⠀ Прибор определяет весовое содержание жира и предназначен для оперативного и простого анализа. ⠀ Современные бутирометры предполагают использование серной кислоты в высоких концентрациях, поэтому в домашних условиях использование таких приборов небезопасно.❌ ⠀ ➡️Жирность молока можно измерить при помощи прибора Анализатора Молока. ⠀ Пример: Лактоскан (или лактан — российский производитель. Такой был у меня в цеху). ⠀ Это уже комплексный прибор, который измеряет не только жирность. ⠀ Около 8 показателей: ▫️белок ▫️сухой обезжиренный молочный остаток (СОМО) ▫️плотность ▫️ и др. 🔺Даже добавленную в молоко воду показывает! ⠀ Имеет смысл приобретать такой прибор, если у вас есть своё производство (хотя бы от 100 л в день) и вам необходимо постоянно измерять вышеперечисленные показатели для контроля качества молока. ⠀ Или если вы нормализуете молоко под точные пропорции. ⠀ КАК ПРОЩЕ ВСЕГО ИЗМЕРИТЬ ЖИРНОСТЬ? ⠀ В случае с домашним сыроделием проще всего сдавать молоко на анализ жирности в соответствующую лабораторию. ⠀ ✖️Это значительно сэкономит ваши силы и средства, так как приборы либо очень дорогие (лактосканы) ⠀ ✖️Либо небезопасны для использования в домашних условиях (бутирометры). ⠀ ✔️ Также можете попросить документы на молоко у продавца, там всегда пишется жир, белок, кислотность и др. 👌 ⠀ ❓ Скажите, нормализуете ли молоко? или варите из цельного? И вообще, важно ли вам знать жир/белок вашего молока?