Специи для сыроделия.

Пажитник.
Пажитник – растение семейства бобовых, семена которого активно используют в кулинарии. Их можно использовать при выпечке хлеба. Пажитник добавляют в первые и вторые блюда, используют как приправу.
Парфюмеры работают с пажитником в качестве различных масок. Фитотерапевты рекомендуют использовать пажитник как добавку к обычному чаю. Такой напиток позволит улучшить работу большинства внутренних органов, замедлить и облегчить течение хронических недугов, повысить жизненный тонус.
Также пажитник рекомендован к использованию при снижении иммунитета и вирусных инфекциях. Помимо разнообразных вкусов, приправа содержит витамины, микроэлементы и антиоксиданты.
Растет пажитник в теплых странах Средиземноморья, изредка встречается в Европе.
Специи из пажитника имеют разные наименования: фенугрек, шамбала, сочевица. Эти приправы обладают приятным чуть сладковатым вкусом, а при обжаривании семян аромат горчит и походит на грибной запах. Семена пажитника имеют ромбическую форму, они мелкие, длиной около 4 мм. Очень популярны сыры с семенами пажитника. Пажитник придает сыру вкус и аромат ореха и приятную горчинку в послевкусии.
Сыр, в составе которого имеется пажитник, в довольно больших объемах производят многие страны Европейского союза. Его очень любят британцы, голландцы, французы, немцы, португальцы.
Для сыра используют пажитник в семенах и молотый.