Внешне перец пиппали напоминает березовые сережки. В настоящее время он редко используется в европейской кулинарии, но до сих пор является важным компонентом в индийской кухне, а также в некоторых традиционных смесях пряностей в Северной Африке, Индонезии и Малайзии.

В состав пиппали входят эфирные масла, биофлавоноиды, микроэлементы и алкалоид пиперин, который придает ему остроту. Пиперлонгумин — это химическое соединение, которое обладает противовоспалительными и сенолитическими свойствами. Сенолитики инициируют гибель постаревших клеток, которые накапливаются в организме. Пиперлонгумин также обладает противораковыми свойствами.

Первые упоминания о перце длинном можно найти в древних индийских книгах. «Чарака Самхита», один из самых древних и значимых аюрведических канонов, описывает пиппали как сильный стимулятор для пищеварительной и дыхательной систем. К V веку до нашей эры он достиг Греции, где упоминается в трудах Гиппократа как ценное медицинское растение.

В Древней Греции и Риме пиппали был очень популярной специей. Однако к XIV веку он был вытеснен черным перцем и перцем чили. Сегодня пиппали известен своими антиоксидантными, омолаживающими, антисептическими, антибактериальными, противомикробными, противовоспалительными и сенолитическими свойствами. Он также обладает глистогонными, противогрибковыми, ветрогонными, возбуждающими, стимулирующими и тонизирующими свойствами.

Вкус пиппали необычный — жгучий и сладкий одновременно, а его жгучесть больше, чем у черного перца. Аромат пиппали имеет определённую схожесть с запахами хвои и муската, смешанными с терпкими нотами черного чая.