Рецепт простой, тесто не тугое, поэтому раскатывается легко и быстро, а раскатывать нужно как можно тоньше - не пожалеете. Спиртное влияет на то, насколько поверхность хвороста будет пузыриться, и насколько он будет ХРУСТЯЩИМ! И как мне кажется, если в тесто (любое для для жарки) добавить столовую ложку водки, оно меньше впитыват масло. Рецепт. Яиц 2 Соль 1/2 ч.л. Водка 1 ст.л. Мука 230-250 гр Ванилин Сахарная пудра Приготовление: Яйца + соль ----- взбить + водка + ванилин ----- взбить постепенно добавить муку - не доверяйтесь рецепту, лучше добавить меньше муки, чтобы не "переборщить" Тесто не тугое, слегка прилипает к рукам. Тесто в полиэтиленовый пакет и в холодильник на 40' (замечено, что тесто это, полежавшее в холодильнике, раскатывается до толщины тетрадного листа, то есть - легко) Для удобства, делим на кусочки, раскатываем максимально тонко, от этого зависит воздушность... Хворост должен тонуть в масле, он моментально раздувается и принимает причудливые формы. Выкладываем на бумажное полотенце или салфетки. Остынет, перекладываем на большое блюдо, слегка посыпая каждый слой сахарной пудрой.