Предыдущая публикация
Судак в сметане в духовке — просто, нежно и по-домашнему вкусно
Судак в сметане в духовке — просто, нежно и по-домашнему вкусно
Это блюдо — как возвращение в детство: запах духовки, тёплая сметана, нежная рыба, которая тает во рту. Судак — рыба не жирная, но очень вкусная, и именно в духовке она раскрывает весь свой вкус, не теряя сочности. Мы добавили в соус тёртую морковку — не для моды, а потому что она делает сметану чуть сладковатой, мягче, и помогает лучше переваривать рыбу. Это не новшество — наши бабушки тоже добавляли овощи в блюда, чтобы было легче и полезнее. И если у вас нет лука-порея — не беда. Возьмите обычный лук, только мелко порежьте, чтобы не мешал при еде.
Главное — не перегружать блюдо. Нет необходимости в лишних специях. Достаточно соли, чёрного перца, пары зубчиков чеснока (если вы его любите) и свежей зелени. Судак — рыба деликатная, и она сама по себе прекрасна. Мы лишь помогаем ей стать ещё нежнее, как будто она вспоминает, как её готовили на даче, когда всё было просто, но по-настоящему вкусно.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
Судак свежий - 1 кг
Лук порей - 200 г
Сметана 35% - 200 г
Морковь - 100 г
Лимонный сок - 2 ч.л.
Масло растительное рафинированное - 2 ст.л.
Чесночный порошок - 1 ч.л.
Травы сушеные - 1 ч.л.
Перец чёрный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Зелень - по желанию
Шаг 1. Подготовьте рыбу
Шаг 2. Приправьте и замаринуйте
Шаг 3. Подготовьте овощи
Шаг 4. Приготовьте сметанный соус
Шаг 5. Запекайте в духовке
Совет хозяйке
Если вы готовите для себя — возьмите одну тушку судака и запекайте в небольшой форме. Остатки можно охладить и разогреть на следующий день — они не теряют вкуса, только становятся ещё мягче. А если вы чувствуете усталость — не жарьте лук. Просто выложите его сырым — он пропечётся, и вы сэкономите силы.
Кулинарный лайфхак
Чтобы сметана не стала слишком жидкой — не кладите её сразу на холодную рыбу. Сначала подогрейте её в микроволновке 10–15 секунд, или просто дайте постоять при комнатной температуре 10 минут. Так она лучше ляжет, не растечётся и не осядет внизу.
Интересный факт
Судак — одна из самых полезных речных рыб для пожилых людей: в ней мало жира, много белка и легкоусвояемых омега-3 кислот, которые поддерживают сердце и сосуды. А сметана с морковью — это не просто вкусно, это натуральная поддержка пищеварения. В старину в деревнях говорили: «Судак с морковкой — и душа, и тело в порядке». И это правда.
#судаквсметане #рыбавдуховке #вкусдетства #домашняякухня #натуральныепродукты #здоровоепитание #сметанаиморковь #бабушкинырецепты #простоивкусно #запеченнаярыба #рецептыизссср
Главное — не перегружать блюдо. Нет необходимости в лишних специях. Достаточно соли, чёрного перца, пары зубчиков чеснока (если вы его любите) и свежей зелени. Судак — рыба деликатная, и она сама по себе прекрасна. Мы лишь помогаем ей стать ещё нежнее, как будто она вспоминает, как её готовили на даче, когда всё было просто, но по-настоящему вкусно.
Судака можно подать как индивидуальное блюдо, а можно добавить к нему нашу картошечку по деревенски в микроволновке
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
Судак свежий - 1 кг
Лук порей - 200 г
Сметана 35% - 200 г
Морковь - 100 г
Лимонный сок - 2 ч.л.
Масло растительное рафинированное - 2 ст.л.
Чесночный порошок - 1 ч.л.
Травы сушеные - 1 ч.л.
Перец чёрный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Зелень - по желанию
*Если вы хотите изменить количество порций, и нужно пересчитать количество ингредиентов можно это сделать тут.
Шаг 1. Подготовьте рыбу
Возьмите свежую тушку судака . Промойте её под холодной водой, удалите жабры, внутренности и чешую — если ещё не сделано. Разрежьте на порционные куски по 5–6 см — так удобнее есть. Проверьте пинцетом или пальцами — нет ли мелких косточек. Если найдёте — осторожно выньте. Голову и хвост можно отложить — из них потом сварите вкусную уху.
Шаг 2. Приправьте и замаринуйте
Сложите куски судака в миску, посолите, поперчите, сбрызните 1 ч. л. лимонного сока (или просто соком половины лимона). Можно добавить ½ ч. л. чесночного порошка — если любите лёгкий аромат. Оставьте на 15–20 минут — не больше. Рыба не должна мариноваться долго, иначе станет мягкой, как вата.
Шаг 3. Подготовьте овощи
Очистите 1 среднюю морковь, натрите на мелкой тёрке — не в пюре, а чтобы остались тонкие волокна. Лук (1 шт., репчатый) мелко порежьте — не кубиками, а полукольцами. Если хотите — обжарьте его на сковороде с 1 ст. л. масла 3–4 минуты, пока не станет прозрачным. Это не обязательно, но если вы любите глубокий вкус — сделайте. Если нет сил — просто положите сырой лук. Он тоже хорошо пропечётся.
Шаг 4. Приготовьте сметанный соус
В миске смешайте 200 г сметаны, тёртую морковь, оставшийся чесночный порошок (если используете), 1 ч. л. сушеной петрушки или укропа, щепотку чёрного перца. Всё хорошо размешайте — не нужно взбивать. Соус должен быть как густая сливка.
Шаг 5. Запекайте в духовке
Разогрейте духовку до 180°C. На противень или форму выстелите фольгу — так потом легче будет мыть. На дно выложите лук (жареный или сырой), сверху — куски судака, затем равномерно залейте сметанным соусом. Не лейте слишком много — пусть рыба «дышит». Запекайте 25–30 минут — до золотистой корочки на соусе и мягкости рыбы. Проверить просто: ложкой аккуратно надавите на кусок — если он легко рассыпается, значит, готов.
Совет хозяйкеЕсли вы готовите для себя — возьмите одну тушку судака и запекайте в небольшой форме. Остатки можно охладить и разогреть на следующий день — они не теряют вкуса, только становятся ещё мягче. А если вы чувствуете усталость — не жарьте лук. Просто выложите его сырым — он пропечётся, и вы сэкономите силы.
Кулинарный лайфхакЧтобы сметана не стала слишком жидкой — не кладите её сразу на холодную рыбу. Сначала подогрейте её в микроволновке 10–15 секунд, или просто дайте постоять при комнатной температуре 10 минут. Так она лучше ляжет, не растечётся и не осядет внизу.
Интересный фактСудак — одна из самых полезных речных рыб для пожилых людей: в ней мало жира, много белка и легкоусвояемых омега-3 кислот, которые поддерживают сердце и сосуды. А сметана с морковью — это не просто вкусно, это натуральная поддержка пищеварения. В старину в деревнях говорили: «Судак с морковкой — и душа, и тело в порядке». И это правда.
#судаквсметане #рыбавдуховке #вкусдетства #домашняякухня #натуральныепродукты #здоровоепитание #сметанаиморковь #бабушкинырецепты #простоивкусно #запеченнаярыба #рецептыизссср
Следующая публикация
Комментарии 1