Предыдущая публикация
Суп гороховый - на говядине
Суп гороховый - на говядине
Гороховый суп с мясом — это классика домашней кухни, которую помнят ещё с детства. Наваристый, ароматный и невероятно сытный, он согревает в холода, утешает в усталые дни и всегда съедается до последней ложки. Особенно он по душе людям старшего поколения: без изысков, без лишних ингредиентов, но с настоящим вкусом и душевной теплотой. Готовится он из простых продуктов, которые почти всегда есть под рукой, а густая, чуть кремовая текстура гороха делает блюдо особенно уютным.
Традиционно для такого супа берут говядину — например, голень или рёбрышки, из которых получается насыщенный, прозрачный бульон. Но если вы предпочитаете другое мясо — свинину, курицу или индейку — смело адаптируйте рецепт под себя. Главное — не спешить: горох должен развариться до мягкости, а мясо — стать нежным. А поданный с хрустящими гренками из ржаного хлеба, этот суп превращается в полноценный обед, достойный семейного воскресного застолья.
ИНГЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
Говядина - 350 гр
Горох желтый - 250 гр
Картошка - 3 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Растительное масло - 2 стол.л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Лавровый лист - по вкусу
Зелень - по вкусу
Шаг 1. Подготовка продуктов
Шаг 2. Варка бульона
Шаг 3. Овощная заправка
Шаг 4. Сборка супа
Шаг 5. Финал
Совет хозяйке
Если вы готовите гороховый суп впервые или пробуете новый сорт гороха, начните с небольшой порции — на 1–2 человек. Это поможет точно подобрать консистенцию: кто-то любит густой суп-пюре, а кто-то — более жидкий, как бульон. Со временем вы будете готовить «на глаз», как настоящая мастерица!
Кулинарный лайфхак
Чтобы горох быстрее разварился и суп получился однородным, замочите его на 1–2 часа перед варкой. Но даже без замачивания — при длительной варке на медленном огне — он отлично размягчится.
Интересный факт
Горох был одним из основных источников белка в русской кухне задолго до появления мяса на каждом столе. Его называли «сухим мясом» за питательность и сытность. А гороховый суп подавали даже на царских пирах — только с более изысканными добавками!
#гороховыйсуп #супсмясом #классическийрецепт #вкуснобабушкам #домашнийобед #наваристыйсуп #обед #какраньше #вкусдетства
Традиционно для такого супа берут говядину — например, голень или рёбрышки, из которых получается насыщенный, прозрачный бульон. Но если вы предпочитаете другое мясо — свинину, курицу или индейку — смело адаптируйте рецепт под себя. Главное — не спешить: горох должен развариться до мягкости, а мясо — стать нежным. А поданный с хрустящими гренками из ржаного хлеба, этот суп превращается в полноценный обед, достойный семейного воскресного застолья.
ИНГЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
Говядина - 350 гр
Горох желтый - 250 гр
Картошка - 3 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Растительное масло - 2 стол.л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Лавровый лист - по вкусу
Зелень - по вкусу
Шаг 1. Подготовка продуктов
Говядину (или другое мясо) тщательно промойте и обсушите. Горох переберите, промойте в холодной воде 3–4 раза, пока вода не станет прозрачной. Это уберёт лишнюю пыль и крахмал, предотвратит излишнее пенообразование.
Шаг 2. Варка бульона
Положите мясо и горох в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения. Аккуратно снимите пену, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите около 60 минут. Мясо должно стать мягким.
Шаг 3. Овощная заправка
Пока варится бульон, подготовьте овощи: лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте их на растительном масле до мягкости лука (3–5 минут). Картофель нарежьте небольшими кубиками и держите в воде, чтобы не потемнел.
Шаг 4. Сборка супа
Когда мясо сварится, выньте его, немного остудите и отделите от кости (если есть). Нарежьте на порционные кусочки. В бульон добавьте картофель и лавровый лист, варите 10–15 минут до мягкости. Затем верните мясо в кастрюлю, добавьте пассерованные овощи и варите ещё 5 минут.
Шаг 5. Финал
В самом конце всыпьте мелко нарезанную свежую зелень (укроп, петрушку), накройте крышкой и выключите огонь. Дайте супу настояться 10–15 минут — так вкус станет ещё глубже.
Совет хозяйкеЕсли вы готовите гороховый суп впервые или пробуете новый сорт гороха, начните с небольшой порции — на 1–2 человек. Это поможет точно подобрать консистенцию: кто-то любит густой суп-пюре, а кто-то — более жидкий, как бульон. Со временем вы будете готовить «на глаз», как настоящая мастерица!
Кулинарный лайфхакЧтобы горох быстрее разварился и суп получился однородным, замочите его на 1–2 часа перед варкой. Но даже без замачивания — при длительной варке на медленном огне — он отлично размягчится.
Интересный фактГорох был одним из основных источников белка в русской кухне задолго до появления мяса на каждом столе. Его называли «сухим мясом» за питательность и сытность. А гороховый суп подавали даже на царских пирах — только с более изысканными добавками!
#гороховыйсуп #супсмясом #классическийрецепт #вкуснобабушкам #домашнийобед #наваристыйсуп #обед #какраньше #вкусдетства
Следующая публикация
Нет комментариев