Предыдущая публикация
Шурпа из свинины - по-домашнему
Шурпа из свинины - по-домашнему
Горячая, ароматная шурпа из свинины — идеальное блюдо для тех, кто ценит сытную, тёплую еду без лишней суеты. Многие из нас помнят, как в детстве на кухне пахло обжаренным луком, томатами и свежей зеленью — именно такие запахи возвращает этот суп. Хотя традиционно шурпу готовят из баранины, не все её любят или легко усваивают. Свинина — отличная замена: она мягкая, сочная и отлично сочетается с овощами. А благодаря медленному томлению на плите блюдо получается особенно наваристым и насыщенным — как раз то, что нужно в прохладные дни.
Этот рецепт адаптирован для домашних условий и учитывает предпочтения взрослых людей: минимум сложных ингредиентов, максимум вкуса и пользы. Все овощи нарезаются крупно — так удобнее есть и готовить, а специи добавляются дозированно, чтобы не перегружать блюдо. Шурпа получается мягкой, но при этом сохраняет яркий аромат зиры, чеснока и свежей зелени. Подавайте её горячей — с кусочком чёрного хлеба и улыбкой за семейным столом.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ
Свинина - 800 гр
Картошка - 600 гр
Лук репчатый - 250 гр
Морковь - 250 гр
Болгарский перец - 250 гр
Помидоры - 200 гр
Чеснок - 8 зубч.
Растительное масло - 1 ст.л.
Перец чили - 5 гр
Петрушка - 20 гр
Укроп - 20 гр
Зира - 1 чайн.л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Возьмите свинину с небольшим количеством жира — отлично подойдут рёбрышки или лопатка. Нарежьте мясо крупными кусочками. Очистите и крупно нарежьте лук, морковь, болгарский перец и картофель. Помидоры подготовьте для снятия кожицы (ошпарьте кипятком и остудите), затем нарежьте дольками. Зелень (укроп, петрушку) промойте и мелко порубите.
Шаг 2. Обжарка мяса и овощей
В казане или толстостенной кастрюле разогрейте немного растительного масла (или вытопите свиной жир). Обжарьте свинину до золотистой корочки. Добавьте лук и морковь, жарьте 2–3 минуты. Затем положите болгарский перец и готовьте ещё 4–5 минут, периодически помешивая.
Шаг 3. Тушение и варка
Добавьте нарезанный картофель, перемешайте и тушите под крышкой на слабом огне 15 минут. Залейте 2 литра воды, доведите до кипения, снимите пену. Посолите по вкусу. Варите на самом слабом огне около 1,5 часов, снимая пену по мере появления.
Шаг 4. Финальные штрихи
За 5 минут до окончания варки добавьте очищенные и нарезанные помидоры, измельчённый чеснок, щепотку зиры (разотрите между пальцами для аромата), чёрный перец и лавровый лист. В самом конце всыпьте большую часть зелени, оставив немного для украшения. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте супу настояться 10–15 минут.
Совет хозяйкеЕсли вы готовите шурпу впервые, сварите пробную порцию на 1–2 человек. Так вы сможете точнее подобрать количество воды и соли под свой вкус. Помните: чем дольше томится суп — тем насыщеннее становится его вкус.
Кулинарный лайфхакПеред обжаркой обязательно обсушите мясо бумажным полотенцем — иначе оно будет париться, а не жариться. А чтобы картофель не разварился, выбирайте сорта с умеренным содержанием крахмала (например, «Синеглазка» или «Ред Скарлет»).
Интересный фактСлово «шурпа» происходит от персидского «shorba», что означает «сок» или «бульон». Это блюдо веками готовили в Средней Азии и на Кавказе — оно символизировало гостеприимство и щедрость. Сегодня его с удовольствием готовят по всему постсоветскому пространству, адаптируя под местные продукты и вкусы.
#шурпа #свинина #суп #вкусныйобед #рецептдляпожилых #домашняякухня #наваристыйсуп #овощи #зимняяеда
Следующая публикация
Нет комментариев