Предыдущая публикация
Салат цезарь классический - как раньше
Салат цезарь классический - как раньше
Салат «Цезарь» — когда экзотика стала близкой
Когда-то давно, ещё в те времена, когда «заграничное» казалось чем-то из будущего, на наших столах появился салат под звучным именем — «Цезарь». Не римский император, конечно, а простой, но очень характерный салат: хрустящие гренки, свежий салат айсберг (или подобный), сыр с ярким вкусом и та самая заправка, от которой невозможно оторваться.
Именно в этом, классическом виде его и полюбили по всему миру — без лишнего, но со вкусом. Потом, уже позже, стали добавлять куриное филе, помидоры черри или даже креветки — кто во что горазд. Но и в своём первозданном варианте «Цезарь» остаётся настоящим наслаждением: лёгкий, сочный, с приятной хрустинкой и тонким ароматом чеснока и пармезана.
Для многих он стал символом особых случаев — будь то семейный ужин в выходной или встреча с друзьями, которых давно не видел. И хоть он не наш по происхождению, за годы «Цезарь» стал почти родным — как джинсы, как кофе по утрам, как первая «заграничная» пластинка на проигрывателе.
Готовить его — всё равно что вспомнить, как когда-то удивляли гостей чем-то новым, необычным… но уже таким знакомым.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ПОРЦИЙ
Салат айсберг или подобный - 200 г
Сыр пармезан – 50 г
Хлеб чиабатта (или белый батон) - 100 г
Чеснок - 1 зуб
Масло оливковое - 1 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Заправка для салата "Цезарь" - 4-5 ст. ложек
Для заправки:
Желток - 1 шт.
Горчица - 1 ч. л.
Кефир - 2 ст. л.
Масло оливковое - 2 ст. л.
Соль - по вкусу
Соус соевый (по желанию) - 1 ст. л.
Орегано - 1 щепотка
Шаг 1. Готовим всё заранее — как учили
Шаг 2. Нарезаем хлеб — не слишком мелко
Шаг 3. Аромат чеснока — душа «Цезаря»
Шаг 4. Обжариваем до золотистой корочки
Шаг 5. Трём сыр с любовью
Шаг 6–7. Собираем салат — руками, как раньше
Шаг 8. Заправка — сердце салата
Шаг 9. Финальный штрих
Полезный совет от опытных хозяек
Если у вас нет чиабатты или батона, подойдёт и вчерашний хлеб — он даже лучше держит хруст. А чтобы гренки не подгорели, обжаривайте их на среднем огне и не отходите далеко: как говорили раньше, «глаз да глаз»!
Кстати… интересный факт
Несмотря на громкое имя, салат «Цезарь» вовсе не римского происхождения! Его придумал в 1924 году итальянский повар Цезарь Кардини в Мексике — во время праздника, когда в ресторане неожиданно закончились почти все продукты. Из остатков он и создал этот шедевр, который сегодня знают во всём мире. Так что даже из простого можно сделать нечто особенное — было бы желание и немного фантазии.
Приятного аппетита и тёплых воспоминаний! Делитесь вашими фотографиями вашего салата Цезарь в комментариях.
#Цезарь#салатцезарь#цезарьклассический#вкусдетства#какраньше#салат#рецептыизпрошлого
Когда-то давно, ещё в те времена, когда «заграничное» казалось чем-то из будущего, на наших столах появился салат под звучным именем — «Цезарь». Не римский император, конечно, а простой, но очень характерный салат: хрустящие гренки, свежий салат айсберг (или подобный), сыр с ярким вкусом и та самая заправка, от которой невозможно оторваться.
Именно в этом, классическом виде его и полюбили по всему миру — без лишнего, но со вкусом. Потом, уже позже, стали добавлять куриное филе, помидоры черри или даже креветки — кто во что горазд. Но и в своём первозданном варианте «Цезарь» остаётся настоящим наслаждением: лёгкий, сочный, с приятной хрустинкой и тонким ароматом чеснока и пармезана.
Для многих он стал символом особых случаев — будь то семейный ужин в выходной или встреча с друзьями, которых давно не видел. И хоть он не наш по происхождению, за годы «Цезарь» стал почти родным — как джинсы, как кофе по утрам, как первая «заграничная» пластинка на проигрывателе.
Готовить его — всё равно что вспомнить, как когда-то удивляли гостей чем-то новым, необычным… но уже таким знакомым.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ПОРЦИЙ
Салат айсберг или подобный - 200 г
Сыр пармезан – 50 г
Хлеб чиабатта (или белый батон) - 100 г
Чеснок - 1 зуб
Масло оливковое - 1 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Заправка для салата "Цезарь" - 4-5 ст. ложек
Для заправки:
Желток - 1 шт.
Горчица - 1 ч. л.
Кефир - 2 ст. л.
Масло оливковое - 2 ст. л.
Соль - по вкусу
Соус соевый (по желанию) - 1 ст. л.
Орегано - 1 щепотка
Шаг 1. Готовим всё заранее — как учили
Достаньте все ингредиенты заранее: свежий салат, чиабатту (или просто белый батон), пармезан, чеснок, оливковое масло и всё, что нужно для заправки. Когда всё под рукой — готовить одно удовольствие, как в старые времена, когда кулинария была делом чести.
Шаг 2. Нарезаем хлеб — не слишком мелко
Батон или чиабатту нарежьте тонкими кубиками — чтобы получились те самые хрустящие гренки, от которых салат и получил свою славу. Не стоит резать слишком мелко: пусть чувствуется каждая корочка!
Шаг 3. Аромат чеснока — душа «Цезаря»
Сбрызните кубики оливковым маслом, слегка посолите и натрите сковородку или сами сухарики свежим чесноком. Этот аромат — как напоминание о первых «заграничных» рецептах, которые переписывали от подруг в блокнотики.
Шаг 4. Обжариваем до золотистой корочки
Выложите хлеб на сухую сковороду и обжарьте с обеих сторон до румяности. Главное — не пересушить, но и не оставить мягким. Хруст — это главное!
Шаг 5. Трём сыр с любовью
Пармезан натрите на мелкой тёрке или воспользуйтесь специальной — чтобы получилась та самая «снежная» стружка, которая тает во рту и придаёт салату изысканность.
Шаг 6–7. Собираем салат — руками, как раньше
Листья салата не режем, а рвём руками — так они лучше впитывают заправку и сохраняют сочность. Выкладываем на порционную тарелку, сверху — ложку тёртого пармезана.
Шаг 8. Заправка — сердце салата
Готовую заправку можно купить, но настоящие хозяйки всегда предпочитали сделать самим. Для этого смешайте:
— 1 желток (растёртый),
— 1 ч. л. горчицы,
— 2 ст. л. кефира (в старину брали простоквашу — тоже подойдёт!),
— 2 ст. л. оливкового масла,
— щепотку соли,
— по желанию — 1 ст. л. соевого соуса и щепотку орегано.
Полейте салат парой ложек заправки и аккуратно перемешайте — чтобы каждый листик ощутил её вкус.
— 1 желток (растёртый),
— 1 ч. л. горчицы,
— 2 ст. л. кефира (в старину брали простоквашу — тоже подойдёт!),
— 2 ст. л. оливкового масла,
— щепотку соли,
— по желанию — 1 ст. л. соевого соуса и щепотку орегано.
Полейте салат парой ложек заправки и аккуратно перемешайте — чтобы каждый листик ощутил её вкус.
Шаг 9. Финальный штрих
Сверху посыпьте ещё немного пармезаном и выложите хрустящие сухарики. Готово! Теперь можно звать за стол — салат получился как в лучших ресторанах, только с душой.
Полезный совет от опытных хозяек
Если у вас нет чиабатты или батона, подойдёт и вчерашний хлеб — он даже лучше держит хруст. А чтобы гренки не подгорели, обжаривайте их на среднем огне и не отходите далеко: как говорили раньше, «глаз да глаз»!
Кстати… интересный факт
Несмотря на громкое имя, салат «Цезарь» вовсе не римского происхождения! Его придумал в 1924 году итальянский повар Цезарь Кардини в Мексике — во время праздника, когда в ресторане неожиданно закончились почти все продукты. Из остатков он и создал этот шедевр, который сегодня знают во всём мире. Так что даже из простого можно сделать нечто особенное — было бы желание и немного фантазии.
Приятного аппетита и тёплых воспоминаний! Делитесь вашими фотографиями вашего салата Цезарь в комментариях.
#Цезарь#салатцезарь#цезарьклассический#вкусдетства#какраньше#салат#рецептыизпрошлого
Следующая публикация
Нет комментариев