Ингредиенты (форма 18 см) основа: • 350 грамм любого печенья • 130 грамм сливочного масла Чизкейк: • 500 грамм творожного сыра • 120 грамм сахарной пудры • 3 яйца • 15 грамм лимонного сока • цедра с 1 лимона • 20 грамм мака • 7 грамм кукурузного крахмала • 180 грамм сливок 33% Вишнёвое желе: • 200 грамм вишни • 4 грамма желатина • 25 грамм воды • 90 грамм сахара Приготовление: Печенье превращаем в мелкую крошку. Соединяем ее с растопленным сливочным маслом до состояния влажного «песка». Равномерно распределяем массу по дну формы, формируя бортики. Хорошо утрамбовываем (можно использовать гладкий стакан без граней) и отправляем форму в морозильную камеру для стабилизации. В глубокой чаше взбиваем блендером(с венчиком) или миксером на низкой скорости творожный сыр с сахарной пудрой. По одному вводим яйца, чередуя со взбиванием. Добавляем мак, лимонный сок, цедру и кукурузный крахмал. Аккуратно вмешиваем ингредиенты лопаткой. Затем вливаем холодные сливки и еще раз бережно, но уверенно смешиваем до однородной массы. Наливаем начинку в охлажденную основу, разравниваем поверхность. Выпекаем чизкейк в разогретой до 120°C духовке около 1,5 часа. Главный признак готовности – слегка дрожащая серединка при покачивании формы. Оставляем чизкейк остывать в приоткрытой духовке, чтобы избежать резкого перепада температур. Затем обязательно убираем его в холодильник на ночь для полного созревания и уплотнения текстуры. Замачиваем желатин в холодной воде для набухания. Тем временем в сотейнике прогреваем и доводим до кипения вишню с сахаром, для выделения сока и растворения сахара. Снимаем с огня, вводим набухший желатин и перемешиваем до его полного растворения. Даем вишневой массе остыть, после чего выливаем ее на поверхность чизкейка и убираем в холодильник для застыления на 1-2 часа. Ваш безупречный чизкейк готов! Обязательно покажите, что у вас получилось! #чизкейк #рецептЧизкейка #выпечка #десерт #вишневыйЧизкейк