Паста с беконом и сливками

Ингредиенты:

• Бекон – 150 г
• Сливки – 200 мл не менее 20%
• Паста – 300 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Соль – 1 ч.л.
• Перец черный – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Бекон необходимо выбрать наименее жирный, потому что в этом блюде жирность будет от сливок. А они, кстати, должны быть с жирностью не менее 20%. Иначе вкусного сливочного соуса у вас не получится.
   Достать сливки из холодильника нужно заранее, чтобы они стали комнатной температуры и не свернулись при нагревании.
   Пасту можно выбрать абсолютно любую, как вам больше нравится.
2. Лук и чеснок очистить. Мелко их нарезать. Чеснок можно пропустить через пресс.
3. Подготовить бекон к нарезке. Можно разобрать сразу на полоски или резать дальше пласт, как удобнее. Нарезать бекон на небольшие кусочки.
4. Пасту cварить в подсоленной воде, следуя инструкции на упаковке. Следите за временем варки пасты, чтобы она не стала переваренной.
5. Разогреть сковороду на среднем огне. Лук с чесноком обжарить до прозрачности.
   Совет. Если вы любите грибы, добавьте их вместе с луком и чесноком. Грибы прекрасно сочетаются с беконом и сливками. С ними текстура будет приятнее, а вкус насыщеннее. Особенно хорошо получается с лисичками или шампиньонами. Но это необязательный ингредиент в рецепте.
6. Добавить к чесноку с луком нарезанный бекон. Обжаривать около 3 минут.
7. Добавить сливки к обжаренной cмеси. Позвольте сливкам прогреться, но не доводите до кипения. Важно, чтобы сливки не свернулись, поэтому необходимо регулировать температуру и постоянно помешивать.
   Совет. Перед добавлением сливок можно потушить лук и бекон в сухом белом вине. Это добавит аромата и утонченности вашему соусу.
8. Поперчить смесь, а с солью нужно быть осторожными. Поскольку бекон бывает достаточно соленым, я часто вообще не добавляю соль. Попробуйте по вкусу и решите, нужно ли посолить.
   Всё перемешать и тушить около 1 минуты.
   Если любите острое, добавьте немного измельченного свежего чили или кайенского перца.
9. Отваренную пасту откинуть на дуршлаг и добавить к бекону со сливками. Если не до конца стечет вода с пасты, это даже хорошо, в таком состоянии она лучше пропитается соусом.
10. Тушить пасту с беконом и сливками около 5 минут, пока она полностью не пропитается соусом.
11. Паста с беконом и сливками готова. При подаче можно украсить зеленью или тертым сыром. Подавать пасту обязательно горячей, чтобы насладиться ее ароматом и нежной текстурой.

Приятного аппетита!