Бешбармак из говядины

Ингредиенты:

• Говядина на кости 1 200 г
• Соль по вкусу
• Перец чёрный горошком по вкусу
• Яйцо 1 штука
• Вода 200 мл
• Мука пшеничная 500 гр.
• Растительное масло 2 ст. ложки
• Репчатый лук 1–2 штуки
• Зелень по вкусу

Приготовление:

1. Мясо нарежьте крупными кусочками и сложите в кастрюлю. Залейте водой комнатной температуры так, чтобы её уровень был на несколько сантиметров выше говядины.
2. Доведите до кипения на огне выше среднего и снимите пену, добавьте 1 столовую ложку соли и горошины перца. Прикройте крышкой и варите на умеренном огне примерно полтора часа или дольше. По времени ориентируйтесь на готовность мяса.
3. Яйцо слегка взбейте с водой и половиной чайной ложкой соли. Вместе с маслом добавьте к просеянной муке и замесите тесто.
4. Заверните тесто в пакет оставьте примерно на 1 час.
5. Обомните тесто и разделите на несколько частей.
6. Возьмите кусочек теста, раскатайте в тонкий пласт и нарежьте на квадраты со стороной примерно 8 см. Тесто, с которым пока не работаете, верните в пакет.
7. Выложите заготовки на слегка посыпанный мукой противень и оставьте на 10 минут.
8. Готовое мясо выложите в миску и накройте крышкой.
9. В сотейник налейте немного бульона и жир, собравшийся на поверхности при варке. Вскипятите и снимите с огня.
10. Лук нарежьте половинками колец и всыпьте в тот же сотейник.
11. Бульон от говядины вновь доведите до кипения и отварите в нём лапшу примерно за 3 минуты. Время может немного меняться в зависимости от толщины раскатки.
12. Пока варится лапша, нарежьте мясо кусочками.
13. Готовую лапшу выложите на блюдо. Сверху выложите мясо вместе с луком, посыпьте зеленью. Бульон подавайте отдельно в пиалах.

Приятного аппетита!