Ингредиенты:

Тесто:

• Кефир 2.5% 250 мл
• Масло сливочное 100 г
• Сахар-песок 180 г
• Яйцо куриное 2 шт.
• Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта 280 г
• Разрыхлитель теста 2 ч.л.
• Сода пищевая 1 ч.л.
• Соль 1 г

Для начинки:

• Малина 150 г
  Творог 5% 100 г
  Сахар-песок 2 ст.л.
  Цедра лайма 1 ч.л.
  Лаймовый сок 1 ч.л.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°С. Подготовьте формочки для маффинов. Если они силиконовые — сбрызните их водой, металлические проложите бумажными вставками или смажьте сливочным либо растительным маслом. Затем приступайте к приготовлению начинки. Для этого смешайте творог с сахаром, соком и цедрой лайма.

Растопите сливочное масло, затем слегка остудите его. Приготовьте «мокрую» смесь: в миске смешайте кефир, сахар и яйца до полного растворения сахара, влейте растопленное масло.

Приготовьте «сухую» смесь. Хорошо просейте в другую миску муку, добавьте в нее соль, соду и разрыхлитель. Перемешайте смесь и отставьте в сторону.

Вылейте «мокрую» смесь в «сухую» и быстро размешайте, не взбивая и не вымешивая слишком тщательно. Тесто должно получится влажным, но при этом — остаться неоднородным . Добавьте малину ( если вы используете замороженные ягоды, то предварительно разморозьте их). Еще раз быстро перемешайте.

Выложите тесто до середины формочек. В центр положите по 1 ч. л. творожной начинки. И разложите оставшееся тесто. Тесто должно заполнять формочку только на 3/4 высоты. Выпекайте 25 мин. до золотистого цвета. Дайте полностью остыть и только потом выньте маффины из формочек. Перед подачей по желанию посыпьте сахарной пудрой и украсьте мятой или ягодами.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
При желании сливочное масло в маффинах с малиной можно заменить на равный объем растительного, хотя со сливочным получится вкуснее. А вместо кефира взять молоко или фруктовый сок — в этом случае сода будет не нужна.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Важно помнить, что смеси — сухая и жидкая — готовятся отдельно, а потом очень быстро смешиваются. Долго вымешивать тесто нельзя, иначе маффины с творожной начинкой станут резиновыми.

Приятного аппетита!

#маффины #кчаю #сладкаявыпечка