Невероятно сочное и ароматное блюдо. Готовится из разных видов теста с разными начинками. В моем варианте используется слоеное тесто и начинка из жирной баранины (можно заменить говядиной). Для теста: - Мука - 4 стакана - Вода - 1 стакан -Соль - 1 ч.л. Для начинки: - Баранина или говядина - 450 г - Лук белый - 4 шт. - Курдючное сало - 100 г(или 2 ст. л. топленого масла) - Приправа для самсы - зира - Черный перец - Соль Кроме того: - Яйцо (для смазывания самсы) - 1 шт. - Топленое масло (для смазывания теста) - Кунжут - Растительное масло для смазывания пергамента. Приготовление: Растворить в воде 1 ч. л. соли. Непрерывно помешивая, добавить муку и хорошо вымесить. Скатать тесто в шар, положить в мешочек и убрать на 20 минут в холодильник. Тем временем режем лук кубиками. Хоть я и не люблю лук, но, чем его больше в самсе, тем вкуснее!!! Режем мясо кубиками. Смешиваем мясо и лук. Добавляем зиру, перец черный и соль. Если у вас нет курдючного сала, то возьмите масло топленое, ложки две столовые, и растопите его. Добавьте топленое масло в мясо и перемешайте. Масло должно застыть. Достаем тесто из холодильника. Делим его на 6-8 кусков. Раскатываем тесто очень тонко. Смазываем его топленым маслом. Закатываем в рулет. Следующий кусок так же раскатываем и смазываем, и в него кладем предыдущий рулет. И так с каждым последующим. Так тесто получится слоеным и сочным. Получится толстый рулет. Убираем в пакет - и в холодильник на 1,5 часа. Спустя время достаем тесто, режем его на 12-16 кусков. Раскатываем каждый кусочек по краям так, чтобы серединка была плотная. И так все 16 кусочков. Раскладываем мясо. Делаем треугольнички, хорошенько зажимаем. На противень кладем лист пергамента, смазываем маслом. На противень с пергаментом выкладываем нашу самсу швами вниз. Смазываем взбитым яйцом, можно просто желтком. Посыпаем кунжутом, ставим самсу по-узбекски в духовку, разогретую до температуры 180 градусов, на минут 30-40. Вынимаем самсу из духовки и накрываем полотенцем на минут 5. Кушать узбекскую самсу в горячем виде, но можно и разогревать в микроволновке. #выпечка