1. Картофель с беконом, сыром и помидорами Ингредиенты: - Картофель крупный – 5 шт. - Сыр – 70 гр - Сливочное масло – 70 гр - Яичные желтки – 2 шт. - Бекон – 200 гр - Зелень – по вкусу - Соль, масло, специи – по вкусу Картошку тщательно вымыть под проточной водой и высушить бумажным полотенцем для того, чтобы корочка подрумянилась и стала хрустящей. Натираем картофель растительным маслом и солью. Запекаем 1-1,5 часа в духовке при температуре 200 градусов. Время запекания зависит от размера картофеля. Нарезаем бекон мелкими кубиками и обжариваем на сковороде без растительного масла. Запеченный картофель остужаем, после чего разрезаем на 2 части. Удаляем сердцевину ложечкой, оставляя стеночки толщиной полсантиметра. Картофельную мякоть соединяем со сливочным сахаром и взбитыми желтками, добавляем бекон. Можно немного посолить и добавить любимых приправ. Тщательно перемешиваем и наполняем картофель полученной начинкой. Посыпаем тертым сыром и ставим в духовку еще на 10 минут. Мелко рубим зелень и посыпаем картофель. Блюдо подавать горячим.

2. Баклажаны, запеченные с грибами, овощами и орехами Ингредиенты: - Шампиньоны – 200 г; - Некрупный репчатый лук – 1 шт.; - Помидор – 2 шт.; - Баклажаны – 2 шт.; - Чеснок – 2 зубка; - Грецкие орехи - 50 г; - Петрушка – 1 пучок; - Растительное масло; - Соль и специи. Промойте баклажаны и разрежьте вдоль на две равные части. С помощью ложки извлеките мякоть. Присыпьте баклажанные формочки солью и смажьте растительным маслом, поместите на противень. Запеките баклажаны на протяжении десяти минут при 240 градусах. За это время измельчите репчатый лук и мелко нарежьте. Мякоть баклажан и грибы нарубите средними кубиками. Теперь слегка обжарьте репчатый лук, после добавьте баклажаны и протушите еще минут семь, добавьте соль и перец, перемешайте.Снимите с помидор кожицу и измельчите. Добавьте помидоры в сковороду, когда мякоть баклажанов будет готова, следом отправьте рубленую петрушку, а также чеснок. Протушите еще четыре минуты. Отдельно обжарьте на растительном масле шампиньоны, слегка остудите и перемешайте с овощной начинкой. Подготовленные баклажанные формочки заполните начинкой и присыпьте измельченными грецкими орехами. Запекайте баклажаны при 210 градусах около десяти минут.

3. Шампиньоны с ветчиной и сыром Ингредиенты: - Шампиньоны – 400 г; - Ветчина - 200г; - Сыр - 70г;- Репчатый лук – 1 шт.; - Растительное масло; - Соль и специи. Грибы вымыть, очистить, отделить ножки. Лук нарезать, обжарить, добавить ветчину мелким кубиком, затем порезанные ножки шампиньонов. Приправить. Заполнить шляпки грибов получившейся начинкой, сверху натереть сыр. Запекать около 20-25 минут при 200 градусов до румяной корочки.

4. Кабачки, фаршированные креветками Ингредиенты: - 100 г очищенных отварных креветок, - 100 г брынзы/адыгейского сыра, - 2 кабачка, - 1 помидор, - маслины, - зеленый лук, - петрушка, - укроп, - оливковое масло, - соль. Разрезать кабачки вдоль пополам, вынуть аккуратно мякоть и мелко ее нарезать. На мелкие кубики нарезать помидор, порубить мелко зелень. Соединить мякоть кабачков с помидором и зеленью, добавить оливковое масло, подсолить, перемешать, разложить в лодочки кабачков, добавив креветки, сыр, нарезанный кусочками, и маслины. Запечь кабачки в течение 30 мин в разогретой до средней температуры духовке. Подаются такие кабачки горячими или холодными.

5. Болгарский перец, запеченный с курицей и овощами Ингредиенты: - Болгарский перец - 5-6 шт. - Куриное филе - 2 грудки. - Репчатый лук - 1 шт. - Помидор - 1 шт. - Сыр – 200 гр. - Соль, перец – по вкусу - Зелень (петрушка, укроп или кинза) – щепотка Пробланшируйте помидоры, снимите с них верхнюю пленку, порежьте на мелкие кубики. Болгарский перец нужно тщательно помыть, особенно в районе плодоножки, которую не следует удалять. Разрезаем каждую перчинку поперек на две половины, вычищаем семена и внутренние перегородки. Потом занимаемся начинкой – филе куриное режем на мелкие кубики, добавляем помидоры, нарезанный лучок, соль, перец. Все тщательно перемешиваем. Готовой начинкой наполняем каждую половинку перцев, укладываем на противень, ставим в духовой шкаф на 40 минут. По окончании положенного времени для запекания посыпаем наши перчинки с куриным филе тертым твердым сыром и доводим до готовности еще 10 минут. При желании подавая к столу, можно посыпать любой зеленью

6. Помидоры, фаршированные сырным суфле Ингредиенты: - 5 кабачков, - 2 яйца, - 1 стакана воды/молока, - по 2 ст.л. тертого сыра и сливочного масла, - 1 ст.л. муки, - соль. Разрезать помидоры на половинки, вынуть мякоть с помощью ложки. Перемешать по 1 ст.л. сливочного масла и муки, поставив смесь на огонь, приготовить густой соус, добавив воду или молоко и перемешивая его до загустения и отделения от кастрюли. В остывший соус вмешать тертый сыр, подсолить, добавить по одному яичные желтки, перемешать. Белки взбить в воздушную пену, аккуратно вмешать в массу. Выложить массу на помидоры, переложить в форму, смазанную маслом, посыпать тертым сыром сверху и запечь до поднятия начинки в разогретой до 200 градусов духовке.

7. Лук с мясным фаршем и грибами Ингредиенты: - 4 сладкие луковицы, - 300 г мясного фарша, - 1 пучок петрушки, - 200 г шампиньонов, - 1 помидор, - соль, молотый черный перец, - 250 мл бульона, - 50 г пармезана, - 2 ст. ложки томат-пасты, - 1 чайная ложка сушеного орегано. Лук очистить, бланшировать 3 минуты, извлечь из луковиц сердцевины так, чтобы сохранить стенки толщиной не менее 0,5 см, нарезать кубиками, перемешать с фаршем. Нагреть духовку до 200 градусов. Петрушку вымыть, мелко порубить. Грибы очистить, помидоры вымыть, то и другое нарезать кубиками. Вместе с петрушкой добавить в фарш. Приправить специями и заполнить смесью луковицы. Выложить в смазанную жиром форму, влить бульон, накрыть крышкой, тушить 50 минут. Сыр натереть и через 35 минут посыпать луковицы. В жир от жаренья добавить томат-пасту, орегано.Совет: При приготовлении фаршированного лука сердцевину из сладких луковиц нужно удалить аккуратно, чтобы сохранить стенки толщиной не менее 0,5 см. Это лучше делать чайной ложкой с заостренными краями. #горячее #ОвощныеБлюда #МясныеБлюда